Cercador

Top blocs de receptes



Patates “a la riojana”

Patates-a-la-riojana-1 Aquest és un d’aquests plats de cullera que a l’hivern vénen tant de gust. Si emprau un bon xorís i unes patates de qualitat, el resultat és extraordinari. El secret per aconseguir que el brou sigui ben espesset és la manera de tallar les patates: cal començar amb un tall de ganivet i acabar amb la mà, esqueixant la patata. Així, en bullir es desfan els caires i la fècula que desprenen espesseix el brou.

Continuar llegint… Patates “a la riojana” »

Shepherd’s pie

Shepherd's-pie-1Enguany, amb els alumnes de 3r de l’escola hem estudiat el text instructiu i redactar una recepta és una bona manera de practicar-lo. Així que els vaig proposar que cadascú me’n dugués una de familiar per després enquadernar-les i fer un llibre de cuina de la classe. La idea els va entusiasmar i, com que dins el grup hi ha uns quants nins i nins estrangers o de pares estrangers, ha estat molt enriquidor: hem conegut plats dels quals ni tan sols n’havíem sentit parlar. Un d’aquests és el Shepherd’s pie, que ja hem provat de cuinar i que ens ha agradat molt.

Continuar llegint… Shepherd’s pie »

Pollastre fregit a l’estil japonès

Pollastre-amb-llimona-2

Molt senzill i agradarà a petits i grans. La carn s’ha de macerar en una mescla de salsa de soja, mirin (o vi blanc) i gingebre fresc ratllat. Llavors es passa per fècula de patata o farina de blat de moro (Maizena o similar). Llavors es fregeix en oli de soja (nosaltres ho hem fet amb oli de gira-sol).

Continuar llegint… Pollastre fregit a l’estil japonès »

Llesques de Papa

LLesques-del-papa-2

Em recorden sempre la padrina, que era llépola com jo i sempre trobava alguna excusa per preparar un plat dolç. En aquest cas, el pretext era aprofitar trossos de coca bamba de feia uns dies, o alguna altra classe de brioix que s’hagués assecat un poc. O, fins i tot, un tros de pa de barra del dia anterior. I sempre quedaven bones.

Treis-les a taula quan hi hagi nins i veureu… Tenc un nebot que en fa llepadits.

Continuar llegint… Llesques de Papa »

Marmitako

Marmitako-2

És un plat molt popular de la cuina del País Basc. Un estofat molt simple, però exquisit. El preparaven dins el vaixell mateix els pescadors que pescaven tonyina per la Mar Cantàbrica. Avui dia és una de les millors maneres de preparar la tonyina. També es pot preparar amb bonítol, amb resultats excel·lents.

Continuar llegint… Marmitako »