Cercador

Top blocs de receptes



Panades de sípia

Panades de sípia 3

Sempre que podem ens agrada atendre les vostres peticions. No sempre ho podem fer tan aviat com voldríem: a vegades passa que les matèries primeres necessàries per elaborar el plat que ens demanau no són de temporada i  ho deixam per més envant.  Altres vegades no tenim la recepta. En aquests casos l’hem de cercar i llavors fer la prova. Si ens agrada el resultat, la tornam a preparar per fer les fotografies. Així ho feim.

Una al·lota ens va escriure per demanar-nos una recepta de les panades de sípia. No n’havíem fet mai i podeu estar segurs que repetirem.

La pasta d’aquestes panades és menys substanciosa que la d’altres receptes que hem publicat i té un gustet dolcenc (per la taronja). Són molt bones per menjar el mateix dia. Però si feis comptes guardar-ne un parell per a l’endemà us recomanam fer-les amb una altra pasta: la de les panades de carn que trobareu aquí. Es conserva millor.

Continuar llegint… Panades de sípia »

Panades (versió 2)

Panades v2 1

L’any passat us vàrem oferir la recepta familiar que feim a casa des de fa molts anys, i que és la que recomanam. Però aquesta setmana n’hem provat una altra i també ens ha agradat. En aquest cas la pasta duu suc de taronja i vermell d’ou. I hem preparat tres farciments diferents perquè tengueu per triar: de carn amb cabell d’àngel; de carn, xítxeros (pèsols), grell i carxofa i un altre sense gens de carn.

Volem animar tothom a fer panades, i especialment als joves. Venga, que no és tan difícil… Hi trobareu un vídeo explicatiu i tot!!

Continuar llegint… Panades (versió 2) »

Coca de “llemugues” amb pinyons

Coca de llemugues i pinyons 3

La nostra amiga Aina, que sap que valoram aquestes coses, ens va fer arribar un pot de “llemugues” i, pensant pensant què n’havíem de fer, ens decidirem per aquesta coca.

Per als que es demanin què diantre són les “llemugues” us diré que són conegudes amb diferents noms: raïssons, llardons… Però a Manacor sempre han estat “llemugues” i, tot i que el nom s’empra només en una zona geogràfica molt reduïda, com que és la nostra, no hi volem renunciar. Reivindicam la nostra “manacorinitat”.

Continuar llegint… Coca de “llemugues” amb pinyons »

Cocarrois de col

Cocarrois de col 1

Us ve de gust un cocarroi? Ara mateix, mentre escric això, en tenc una llaunada dins el forn. Hi ha alguna cosa més mallorquina que un cocarroi? Col, porro, grells, coliflor, un poquet de sobrassada… Mmmm… La pasta, primeta i cruixent. Els que vaig fer dissabte varen volar i m’hi he hagut de tornar a posar.

Aquests dies estam molt animats perquè està a punt de sortir del “forn” un projecte que tenim en marxa des de fa mesos n’ Antoni Tugores, en Pere Muntaner i jo mateixa: Els millors plats de la cuina popular de Mallorca, un recull de receptes de la nostra terra. Hi trobareu les indicacions precises quant a ingredients, quantitats, processos i temps de cocció. També hi feim constar el preu, el nivell de dificultat i fins i tot les calories que aporta cada plat. I, per acabar-ho d’arrodonir, cada recepta va precedida d’una breu introducció amb detalls de caire històric o etnològic. L’edita Lleonard Muntaner i d’aquí poc temps serà a les llibreries.

Què us puc dir d’Antoni Tugores? Alguna vegada us he comentat que la seva Memòria de la cuina mallorquina és un dels meus llibres de cuina de capçalera. A més d’aquest treball d’investigació, té publicades altres obres sobre temes gastronòmics i històrics. Per a ell no és doncs una experiència nova la publicació d’un llibre, ni molt menys, però sí que ho és per a en Pere, que s’ha ocupat de les fotografies, i per a mi. I ens fa una il·lusió…

Continuar llegint… Cocarrois de col »

Galetes de xocolata i nous de macadàmia

Galetes de xocolata i nous de macadamia 2

Aquestes galetes me les va ensenyar a fer na Poly, una amiga búlgara. Les originals són amb xocolata blanca, però nosaltres vàrem voler fer la prova també amb xocolata negra. El resultat és boníssim en ambdós casos, però hi ha una diferència quant a la textura: les segones són més cruixents i fan més gust de xocolata.

Ara bé, si us decidiu per les de xocolata negra, no la hi poseu trossejada amb el ganivet com férem nosaltres. Feis-les amb perles de xocolata. És només per una qüestió d’estètica, ja que amb la trossejada queden miques que llavors es mesclen amb la pasta i es fonen. Amb les perles (o llàgrimes), com que són arrodonides, els trossets queden més sencers i les galetes són més agradables a la vista, tot i que el sabor és el mateix.

Continuar llegint… Galetes de xocolata i nous de macadàmia »