Cercador



Arròs d’estiu

Arròs d'estiu

Aquest és per devers ca nostra un arròs molt apreciat, però que no té un nom en concret. Cada vegada que en parlam ho hem de fer referint-nos a les hortalisses que s’hi posen. És un poc estrany… Com que aquí necessitava posar-li un nom, se m’ha acudit batiar-lo així perquè crec que és l’ arròs que fèiem més sovint a l’estiu quan jo era petita. Com que abans només empràvem productes de temporada, és clar que a l’hivern no el podíem fer, perquè hi intervenen hortalisses que a Mallorca només hi havia a l’estiu.

Pot ser una opció interessant per als vegetarians. Us animau?

ARRÒS D’ESTIU

Dificultat:

 

Ingredients per a 4 persones:

  • 4 tassetes d’arròs
  • 1albergínia mitjana
  • 3 patates mitjanes
  • 2 pebres vermells torrats i tallats a daus
  • 1 ceba grossa
  • 4 tomàtigues mitjanes ben madures
  • sal
  • pebre bo
  • 1 fulla de llorer
  • oli d’oliva per fregir

Preparació:

Netejau l’albergínia. Tallau-la a daus, amb la pell. Salau-la i posau-la a degotar dins un colador durant mitja hora.

Mentrestant, pelau les patates i tallau-les a daus de la mateixa mida que els d’albergínia. Sofregiu-les fins que quedin ben dauradetes i facin crosta (no han de quedar gens blanes). Posau-les a degotar damunt paper absorbent.

Dins el mateix oli, sofregiu l’albergínia. En ser cuita, posau-la a degotar també damunt paper absorbent.

Si us ha quedat brut l’oli d’haver-hi fregit les albergínies, colau-lo per tornar-lo a aprofitar per fer el sofregit.

Pelau les cebes i tallucau-les. Ratllau les tomàtigues.

Tornau a posar la paella al foc i sofregiu-li la ceba a poc foc. Salpebrau-la. Quan sigui transparent, afegiu-hi la tomàtiga i la fulla de llorer i apujau el foc al màxim. En ser mig cuita la tomàtiga, abaixau un poc el foc i acabau de fer el sofregit fins que la salsa estigui ben confitada. Comprovau el punt de sal i rectificau si és necessari.

Mentrestant, bulliu l’arròs dins una olla amb aigua abundant i sal. Ha de quedar una mica tirant a cruet.

Mesclau l’arròs amb la patata, l’albergínia, el pebre tallat a daus i el sofregit.

Nota:

És un plat que es pot menjar també fred.