Cercador

Top blocs de receptes



Bunyols de les Verges

Bunyols de vent 3

Ja sé que és un poc prest, però no ens en temerem i serà la revetla de les verges. Una altra de les festes de caire religiós que celebram per aquí: Santa Úrsula. En teoria es commemora en honor de les onze mil verges màrtirs de Colònia, que pareix que no eren tantes, ni de molt, i que la fantasia popular n’ha multiplicat la xifra… Bé, en qualsevol cas, no falta gaire, i com que la convocatòria de la recepta del 15 aquest mes té com a tema central el moniato (per cert, a Manacor sempre he sentit a dir “monei”, en comptes de moniato), hem pensat de participar-hi amb aquesta recepta.

Sabeu que antigament es cantaven serenades davant ca ses al·lotes fadrines. No sé com va sorgir la tradició dels bunyols i del regal de les flors, però hi ha una cançoneta mallorquina ben divertida que diu:

“Per les verges te vaig fer

música de sis tocades;

sis pessetes m’ha costades,

i si ets verge, no ho sé”.

BUNYOLS DE LES VERGES

Dificultat:

Ingredients per a 22-24 bunyols:

  • 330 g de moniato bullit i fet puré
  • 55 g d’aigua tèbia
  • 6 g de llevat premsat
  • 15 g de sucre
  • 10 g de saïm a temperatura ambient
  • 1 ou
  • 230 g de farina fluixa (aproximadament)
  • oli d’oliva abundant per fregir
  • sucre per acompanyar els bunyols (o mel)

Preparació:

Foneu el llevat i el saïm dins l’aigua tèbia. Afegiu-hi el sucre i remenau bé amb la mà fins que es dissolgui. Incorporau-hi ara l’ou, sempre mesclant amb les mans, fins que quedi lligat. Ara afegiu-hi el puré de moniato (millor si encara és tebi), remenau i anau incorporant-hi la farina poc a poc (la quantitat de farina és orientativa, ja que depèn de la mida de l’ou, del tipus de moniato…). Potser no faci falta tota. Ha de quedar una pasta que s’aferra molt a les mans, però amb una certa consistència.

Treballau la pasta durant deu minuts de manera que hi entri aire. Tapau el recipient amb un plàstic o un pedaç i deixau-la tovar una estona. Quan vegeu que duplica el volum inicial, tornau-la a pastar dos o tres minuts. Posau a escalfar oli abundant dins una paella molt fonda o dins una fregidora. N’hi ha d’haver molt (això és important!).

Mentre s’escalfa l’oli, preparau el recipient de la pasta i un recipient petit amb aigua devora el fogó. Quan l’oli sigui ben calent, agafau un poc de pasta amb la mà esquerra (si sou esquerrans, al revés) i estrenyeu el puny de manera que la pasta formi una bolla, com veis al vídeo. Ara, banyau-vos la mà dreta, estrenyeu el puny esquerre i agafau la bolla de pasta amb l’altra mà ajuntant el dit gros i el dit cor i dipositau el tros de pasta dins l’oli, així es formarà el forat del bunyol. Anau formant els bunyols i fregint-los. Cada vegada que n’hagueu de fer un us heu de banyar la mà. Teniu en compte que els bunyols, en coure’s, s’estufen molt i no n’hi ha d’haver massa fregint-se alhora. Ha de quedar espai entre ells per girar-los quan són cuits de la part de baix.

Una vegada cuits, traieu-los amb una giradora o amb unes pinces de cuina, degotant-los i dipositant-los damunt paper absorbent. Així com anau traient els cuits de dins la paella, n’anau formant d’altres i posant-los dins l’oli, de manera que no quedi mai la paella buida sense bunyols o amb pocs, perquè en aquest cas es cremarien.

A mesura que n’anau coent paellades, retirau els que ja han degotat damunt paper absorbent i passau-los a una safata plana. Canviau el full de paper que ja està amarat d’oli abans d’abocar-n’hi més. D’aquesta manera evitareu que siguin oliosos.

Serviu-los amb un platet de sucre per acompanyar. Cadascú hi mullarà els bunyols.

Per il·lustrar millor com es fan us hem preparat un vídeo explicatiu:

Bunyols de vent 2

  • http://www.blogexquisit.com Sonia – L’Exquisit

    Apa, q bons! jo he fet una cosa semblant per la recepta del 15, pero enfornat….no dubteu que aquests bunyols els tastarem!! ;-)

    • masureda

      Ara farem una volta pel teu bloc, exquisit, com tan bé indica el seu nom… Gràcies!

  • http://gesmack.blogspot.com/ Seelenschmerz

    Són boníssims els bunyols!! Jo també en tenia pensats fer per al 15! i més ara que venen les Verges.

  • http://elsfogonsdelabordeta.wordpress.com/ Els fogons de la Bordeta

    Quina pintassa!! M’encanten els bunyols, i de moniato no n’havia vist mai! Queden apuntats!!
    Moltíssimes gràcies per participar!
    Petonets
    Sandra

    • masureda

      A Mallorca els feim indistintament amb patata o moniato, o amb els dos productes alhora.

  • http://mireinoporunamagdalena.blogspot.com/ Sandra

    Uhm, ara mateix me’n mengaria un! No m’atrevit mai a fer bunyols, però apunto aquests a la llista per començar! Una pregunteta: el saïm és llard, oi? saps si el puc substituir per una altra cosa? Gràcies!

    • masureda

      Sí, el saïm és llard. Crec que si el substitueixes per mantega pomada pot anar bé.

  • josepb.

    Maria Antonia i Pere; Quina bona participació amb la recepta del 15, l’he trobada molt original al igual que, el nom de “monei” em sóna al espectacle Cabaret.
    Que vagi de gust Pere i Maria Antonia¡¡ :-D

    • masureda

      Gràcies! La paraula “monei”, que és com els anomenam a Manacor, no és pronuncia, però com l’anglesa “money”. La síl·laba tònica és la darrera, ha ha!

  • http://www.bojosperlacuina.com Pere Muntaner

    Hola,

    Després de tot un horabaixa treballant amb el vídeo, crec que podem dir que el resultat ha estat excel·lent.

    Tant l’edició com la selecció musical són obra de la nostra col·laboradora Neus Parets.

    Moltes gràcies!!!

  • xeskina

    Enhorabona pel premi, el vos mereixeu. !!Quina ensaïmada mes Xula. Ens heu de donar la recepta deles de cabell d´àngel. Son les quem´agraden mes. L¨esperam.

    • masureda

      Gràcies! Ja n’hem provada de fer una, de cabell d’àngel, i va anar bé. Un altre dia posarem la recepta. De tota manera, si en vols fer, la pasta és la mateixa. En canvi, no hi has de posar tant de saïm per damunt, només la meitat. I, quan tenguis la tira de pasta ben estirada, posar un cordó de cabell d’àngel al llarg de la tira de pasta, en un extrem, i enrotllar-la. El que vull dir, no sé si m’explic, és que el cabell d’àngel no s’ha de posar enmig de la tira de pasta, sinó en un costat.

  • http://xocolatadesfetaimes.blogspot.com Marina

    Uns bunyols ben bons. M’encanten! Tenen un color magnífica i la pinta és espectacular. Me’n faria un bon fart ara…
    Moltes gràcies per participar.
    Petonets
    Marina xocolata desfeta

  • http://ricosinazucar.com Helena / Rico Sin Azúcar

    M’encanten els bunyols!!!!! i fa la pila d’anys que no en menjo: bona proposta fer servir moniatos (o moneis ;-)

    Enhorabona!

    +petonets

  • http://lesreceptesdelmiquel.blogspot.com miquel

    me ha encantado la receta y el video y la musica con tu arte a dos manos expectacular
    peto

  • http://blogs.cuina.cat/lacuinadecasa Gemma

    Semblen els bunols de carbasssa típics de València, oi?
    Han de ser boníssims, mai és massa d’hora per a una llepolia així ;)

    • masureda

      No ho sé. Però amb carabassa també n’he fet alguna vegada i són molt semblants.

  • http://sacuinadesalluna.blogspot.com/ Margalida

    M’encanten es bunyols, però que difícil que és fer-los bé, n’han d’haver fets molts, sa meva tia Antònia les fa preciosos, ja la puc mirar ja, però no me surten iguals!!!
    En torna-ho a provar les faré amb aquesta recepta.
    Una aferrada.

    • masureda

      No és tan difícil, Margalida. Mira, jo no n’havia fet mai, vaig fer la prova amb una quantitat petita i en vaig aprendre en un dia. Al cap d’uns dies en vaig fer a l’escola -som mestra- per a més de dos-centes persones. I des d’aquell any els feia jo per tots els nins i pares i mares. Un any els vaig comptar i….eren 503 bunyols!
      Anima’t, dona!

  • http://comacasa-res.blogspot.com Teresa

    Aquests bunyols han d’estar molt bons, quina pintassa que fan!!!No sabia que celebressiu la revetlla de les verges, quina festa més curiosa! bon cap de setmana!

    • masureda

      Sí. Aquí la celebram. Es troben paradetes al carrer on fan i venen bunyols. A les escoles també es celebra amb els infants.

  • http://experimentoenlacocina.blogspot.com ana

    Una pinta deliciosa.
    Me encanta cómo te han quedado.
    Besos

  • margalida

    a casa també es mullen amb mel

  • JUANA

    A menorca sempre els em fet amb moniato,se muen amb mel o Arrob.

    • masureda

      A casa sempre els vaig veure fer amb patata, però a moltes cases els feien de moniato o amb una mescla de patata i moniato. I sempre els he menjat amb sucre. Amb mel també deuen ser deliciosos.

  • http://www.enrocalacuina.blogspot.com.es/ SUSANNA

    Hola guap@ tu

    moltes gràcies per compartir aquesta delicia, em permís anoto la formula, humm
    mil petonets Susanna

    • masureda

      Pensa que pots substituir el moniato per patata, o posar-hi una combinació dels dos en la proporció que més t’agradi.

  • http://aulamultiusos.blogspot.com.es/ inma merino

    Avui els hem fet a classe de cuina i han estat boníssims! (http://aulamultiusos.blogspot.com.es/2012/10/bunuelos-bunyols-del-dia-de-les-verges.html ).L’únic que no ens hem atrevit a fer-los amb el forat, passava pena que els nins se cremessin.Això ho deixarem pel “màster de perfeccionament” jeejeje. Fantàstic el teu blog!! Totes les receptes teves que he fet han estat un èxit. Enhorabona!!

    • masureda

      Gràcies!

  • Albert

    Interesant variant. Bona feina!

    • http://bojosperlacuina.com masureda

      Ens fixam molt en la teva feina també, Albert!

  • Neus

    Avui hem fet bunyols amb la vostra recepta. Ens han sortit boníssims i alguns, fins i tot, amb dos forats!!!
    I demà, a l’escola, cantarem:

    “Avui són les Verges,
    ho hem de celebrar,
    de bunyols amb subre
    hem de berenar”

    Salut!!!

    • http://www.bojosperlacuina.com/ M.Antònia, Bojosperlacuina

      Idò, quin bunyol més curiós…

  • Pingback: faxless payday loans canada

  • Pingback: direct how do payday loans work lender

  • Pingback: drugrehabcentershotline.com addiction treatment centers