Cercador



Bullit compost

Bullit-compost-2

Aquest plat sempre em recorda la padrina. Ella el preparava en dies especials. Li encantava, i a mi també. És entretengut de fer, però val la pena. En realitat parlam d’un bullit sofregit; vull dir que el plat és contundent, i més amb la rodanxa de sobrassada, però és exquisit.

Hi podeu incorporar altres verdures, com per exemple cebetes, que també hi combinen molt.

BULLIT COMPOST

Dificultat:

Ingredients per a 4 persones:

  • 1 cuixa de xot no gaire gran
  • ½ col grossa o 1 de petita
  • 1 porro
  • 1 branqueta d’api
  • 1 tomàtiga
  • 300 g de mongetes tendres
  • 5 pastanagues mitjanes
  • 12 patates petites
  • 4 rodanxes de sobrassada
  • sal
  • pebre bo
  • pebre bord dolç
  • oli d’oliva per fregir

Preparació:

Demanau al carnisser que us faci trossos regulars de la cuixa.

Netejau la verdura.

Posau dins una olla gran la carn, el porro, la tomàtiga xapada pel mig, l’api, sal i pebre bo. Cobriu-ho d’aigua i feis-ho bullir fins que la carn sigui tendra (podeu fer-ho amb l’olla pressió i estalviareu temps). Colau el brou i reservau-lo per fer una sopa un altre dia.

Treis els ossos de la carn.

Pelau les patates i les pastanagues.

Bulliu les patates, la pastanaga, les mongetes i la col per separat. Afegiu sal a l’aigua. Han de quedar ben senceres. Colau-les i deixau-les refredar una estona.

Salpebrau tots els ingredients bullits. Fregiu-los per separat amb molt poc oli, a foc viu, fins que prenguin color. Feis -los degotar damunt paper absorbent i componeu-los dins una greixonera o dins una rostidora com us mostram a la fotografia.

Enceneu el forn a 190º.

Empolvorau la carn i les verdures amb pebre bord. Col·locau damunt les rodanxes de sobrassada crua. Enfornau la greixonera i escalfau el bullit fins que la sobrassada s’hagi cuit. Serviu-lo immediatament.

Bullit-compost-1