Cercador



Coca de Sant Joan

Coca-de-Sant-Joan-3

S’acosta Sant Joan. Molts d’anys  a tots els Joans i Joanes! És una festa ben especial, celebrada arreu dels Països Catalans. La nit de Sant Joan, una de les més curtes de l’any, té per a molts una màgia especial. L’origen de la festa és incert, però sembla que ve d’una tradició pagana en la qual es celebrava l’inici de solstici d’estiu.

Què us sembla gaudir de la revetla amb un trosset de coca com aquesta i una copa de cava català?

COCA DE SANT JOAN

Ingredients per a 6-8 persones:

De la massa mare:

  • 60 g de farina de força
  • 50 g de llet tèbia
  • 10 g de llevat premsat

De la pasta:

  • 230 g de farina de força
  • 2 ous
  • llavors d’anís (n’hi hem posat una vintena)
  • 15 g d’anís
  • 50 g de mantega pomada (i un poc més per untar la llauna)
  • 60 g de sucre
  • un pessic de sal

Del guarniment:

  • fruites confitades al gust (en la proporció que vulgueu)
  • pinyons (també al vostre gust)
  • 1 ou batut per pintar
  • sucre per empolvorar
  • un raig d’anís (opcional)

Preparació:

Preparau primer la massa mare: foneu el llevat amb la llet tèbia; afegiu-hi la farina i mesclau. Tapau-ho amb un tros de paper film i deixau-ho fermentar (uns 30 minuts, però depèn de la temperatura ambiental).

Mentrestant, tallau les fruites confitades.

Quan la massa mare s’hagi estufat i faci bombolletes, preparau la pasta de la coca: posau dins un bol els ous i remenau-los. Afegiu-hi el sucre, la mantega, l’anís i les llavors d’anís. Mesclau-ho bé.

Tamisau la farina amb la sal i afegiu-la a la preparació anterior (per tandes, no tota de cop). Quan la pasta sigui homogènia, incorporau-hi la massa mare i treballau-la durant 10 minuts amb moviments com els que es fan per rentar la roba a mà. Deixau-la reposar 20 minuts. Passat aquest temps, atupau-la per treure-li l’aire.

Untau una llauna amb mantega i esteneu-hi la pasta donant-li forma ovalada. Si la pasta se us aferra molt a les mans, untau-vos-les d’oli.

Untau la superfície de la coca amb l’ou batut. Distribuïu-hi les fruites confitades i els pinyons. Ensucrau-la i ruixau-la d’anís (opcional). Deixau-la fermentar i, quan dupliqui el volum inicial, enceneu el forn a 200º.

En ser calent el forn, enfornau la coca. Abaixau immediatament la temperatura a 180º i coeu-la durant uns 15 minuts, o fins que la superfície sigui daurada.

Coca-de-Sant-Joan-4