Cercador

Top blocs de receptes



Coca de verdura

Coca de verdures 1

N’hi ha que hi posen trossets d’arengada o de gató per damunt, però a nosaltres ens agrada ben simple, així com us la presentam: només amb verdura. La pasta es fa tradicionalment amb llevat premsat, però aquí us oferim un tipus de pasta fet amb cervesa i sense saïm, apta per als vegetarians. Té l’avantatge que no necessita temps d’espera per “tovar”, i per això es fa la pasta i la coca tot seguit i s’enforna al moment. I l’altre avantatge és que es pot fer molt primeta i cruixent, com la coca de trempó que trobareu en aquest mateix bloc, feta amb la mateixa pasta.

COCA DE VERDURA

Dificultat:

Ingredients:

De la pasta:

  • 100 g d’oli d’oliva (i un poc més per untar la llauna)
  • 130 g de cervesa Mahou clásica ( o una altra de sabor suau)
  • 370 g de farina fluixa
  • un pessic de sal

Del farciment:

  • 500 g d’espinacs frescs
  • 1 manat de julivert
  • 1 manat de grells
  • 3 tomàtigues madures
  • sal
  • oli d’oliva verge
  • pebre bord

Preparació:

Rentau les verdures. Eixugau-les. Tallucau els espinacs i el julivert. Les tomàtigues, tallau-les a rodanxes i posau-les dins un plat a part. Trempau les verdures amb sal, oli verge i pebre bord. Remenau bé el conjunt amb les mans perquè s’amarin bé. (És millor encara si deixau la verdura trempada la nit anterior o unes hores abans de fer la coca. Les tomàtigues, però, tallau-les i tempau-les el darrer moment).

Dins un recipient fondo, mesclau la cervesa amb l’oli i la sal. Incorporau-hi la farina (no tota d’un cop; per tandes) i mesclau bé la pasta amb les mans fins que sigui homogènia.

Untau una llauna amb oli i esteneu-hi la pasta, que quedarà molt primeta. Programau el forn a 200º. Mentrestant, repartiu la verdura amb les mans damunt la pasta (no hi poseu el suc!). Distribuïu les rodanxes de tomàtiga per damunt.

Enfornau la coca quan el forn hagi arribat a la temperatura indicada i no abans. Coeu-la durant 20-25 minuts. Vigilau-la: si veis que la verdura s’asseca massa, tapau-la amb un paper d’alumini els darrers minuts. Això depèn de cada forn.

A l’hora de servir-la, ruixau-la amb oli verge.

Coca de verdures 2

  • http://alataula.blogspot.com FRANCESC

    Em sembla una coca boníssima!!! Per cert, un dubte, els “grells” són cebetes tendres? És que ho he cercat per internet i no ho tinc clar. Gràcies.

    • masureda

      Sí, són cebes tendres. Sovint, als mercats, els veuràs catalogats com a “sofritos”. És una llàstima que sigui així.

  • http://paamboliisucre.blogspot.com/ anirac

    hola!
    quina bona pinta! m’agraden molt les coques de verdures! però amb espinacs no n’he fet mai…. no estoven la pasta molt? entenc que les poses crues? no es cremen? gràcies

    • masureda

      Tot es posa en cru. Abans d’enfornar-la, la verdura fa molt d’embalum damunt la coca, però llavors, amb la cocció, minva el volum. No es crema, en general, però cal vigilar al cap d’uns vint minuts d’enfornar-la perquè si es veu que es comença a assecar massa, s’ha de tapar per evitar-ho fins que sigui cuita. La pasta no agafa humitat. Si et fixes en la segona foto, la dels trossos, veuràs que la coca és ben prima i cruixent. No es reblaneix. Sí que ho fa d’un dia per l’altre.

  • Elisa Pons

    Mu mare (i les seves hereves, nosaltres les filles) en lloc de posar-hi espinacs, hi posam bledes… També surt molt bona!

    • masureda

      Sí, s’hi poden posar igualment bledes, o meitat espinacs, meitat bledes. La cosa era aprofitar la verdura del temps.

  • http://blogs.cuina.cat/lacuinadecasa gemma

    Jo tampc sabia què eren els grells… Ha de quedar boníssima, m’encanten les coques de verudres: Clar que amb arengada també ha de quedar molt bona, he? ;)

    • masureda

      A mi el que passa és que no m’agrada gens trobar-me espines per dins la boca, ha ha!

  • http://elsfogonsdelabordeta.wordpress.com/ Els fogons de la Bordeta

    Aquesta me la quedo, que visc amb un “mig vegetarià”!

  • http://lesreceptesdelmiquel.blogspot.com miquel

    una bona coca

  • http://chocolateaceiteysal.blogspot.com L&C

    Quina coca més bona! Una recepta sana i lleugereta per recuperar-nos dels excessos d’aquestes festes! Queda apuntada!!

    Petons!

  • http://blogdecuina.blogspot.com dolorss

    Que bona i apetitosa es veu.
    A mi també m’agraden sols amb verduretes.

    Petons

  • Pilar

    Vaig fer aquest a coca però en lloc de posar-hi cervesa la vaig amb una farina de mercadona que ja du llévat i em va quedar beníssim ben cruixent i ben primeta perquè tot d’una que vaig poder manejar la pasta no hi vaig afegir farina. M’ho va dir una amiga i va tenir raó.

    • http://bojosperlacuina.com masureda

      Si et va sortir bona i cruixent, fantàstic. Hi ha tantes maneres de fer les coses. Record que ma mare en feia una que no hi posava gens de greix, només sifó i farina. Llavors, en haver reposat, l’estirava, hi untava un poc de saïm i hi feia uns quants doblecs. L’estenia, hi posava pebres torrats per damunt i ens encantava. Era molt cruixent i feia fulls.