Cercador



Cocarrois de verdura

Cocarrois 3
Us agraden els cocarrois? Si és així, en aquest mateix bloc trobareu la recepta dels de ceba que fan per Manacor, aquí….. Però avui volem suggerir-vos els de verdura. Hi hem posat espinacs, grells i coliflor, però hi podeu mesclar bledes, també. Això va a gustos.

Aquesta vegada incloem un vídeo perquè els que no n’heu fet encara vegeu una part del procés: des del moment que hem estirat la pasta fins que el cocarroi és tancat i a punt de coure.

COCARROIS DE VERDURA

Dificultat:

Ingredients per a 10-12 cocarrois:

De la pasta:

  • 60 g d’oli
  • 100 g de saïm pomat
  • 70 g d’aigua
  • 70 g de suc de taronja
  • 1 vermell d’ou
  • 450 g de farina fluixa (aproximadament)

Del farciment:

  • 2 manats d’espinacs
  • 350 g de coliflor
  • 1 manat de grells (cebes tendres)
  • 60 g de panses
  • sal
  • pebre bord
  • oli d’oliva verge

Preparació:

Netejau la verdura i posau-la a degotar dins un colador una estona. Eliminau els tronquets dels espinacs i tallucau-los. Desfeu-vos de les fulles de la coliflor i separau-ne els brotets. Han de ser regulars i petitons; això us facilitarà la tasca de farcir els cocarrois. Mesclau els brots de coliflor amb els espinacs. Incorporau-hi els grells tallats a rodanxes primes (aprofitau també les parts verdes tendres, no només la part blanca) i les panses.

Trempau la verdura amb sal, pebre bord dolç i oli d’oliva verge. Remenau-la amb les mans per assegurar-vos que prengui bé el gust. Deixau reposar la verdura mentre preparau la pasta.

Per fer la pasta, posau el saïm, l’oli, l’aigua, el suc de taronja i el vermell d’ou dins un bol i remenau tots els ingredients. Afegiu-hi la farina, no tota de cop, sinó per tandes, fins que vegeu que la pasta és homogènia i fàcil de treballar. Per comprovar-ho, agafau un tros de pasta, estirau-lo amb l’aprimador i provau de doblegar-lo. Ha de poder fer-se amb facilitat i la pasta no s’ha d’aferrar gens a les mans. Feis una bolla amb la pasta, tapau-la amb un pedaç i deixau-la reposar ¾ d’hora.

Passat el temps de repòs, dividiu la pasta en 10 trossos. Folrau dues llaunes amb paper sulfuritzat.

Per fer cada cocarroi, preniu un tros de pasta, estirau-lo amb l’aprimador procurant donar-li forma arrodonida. Abocau en el centre dues cullerades ben plenes de verdura. Intentau que la verdura no s’escampi per les voreres, perquè si els extrems s’impregnen d’oli llavors és difícil tancar els cocarrois. Tancau el cocarroi agafant els dos extrems i premeu amb els dits on acaba el farciment. Tallau el tros de pasta que sobra amb les tisores i guardau-lo. Aprimau un poc les voreres amb els dits i tancau el cocarroi com mostra el vídeo. Col·locau-lo damunt la llauna.

Aprofitau la pasta que us ha sobrat dels retalls per fer algun cocarroi més.

Quan en tengueu una llauna quasi plena, enceneu el forn a 190º.

En ser plena la primera llauna i el forn calent, enfornau-la i coeu els cocarrois durant 40-50 minuts, o fins que tenguin color i siguin daurats de la part de baix.

En ser cuita la primera llaunada, enfornau la segona durant un període una mica més curt.

Cocarrois 1