Cercador



Escopinyes a la marinera

Cloïsses-a-la-marinera-2

Podeu servir-les d’entrant o d’aperitiu i són delicioses. La preparació no demana gaire temps i és senzilla. Poden ser una bona alternativa als musclos cuinats de la mateixa manera.

No són precisament barates, però els musclos ara no estan en el seu millor moment i val més esperar el setembre o l’octubre per consumir-ne.

ESCOPINYES A LA MARINERA

Dificultat:

Ingredients per a 4 persones:

  • 2 quilos d’escopinyes
  • 2 alls
  • 2 cebes mitjanes
  • 1 tomàtiga mitjana madura
  • 100 g de vi blanc sec
  • 1 cullerada de farina
  • 1 fulla de llorer
  • 6 brins de julivert
  • una punta de pebre coent
  • 1 culleradeta de pebre bord (dolç o coent)
  • 4 cullerades d’oli d’oliva
  • sal

Preparació:

Posau en remull les escopinyes amb aigua-sal de manera que no toquin el fons del recipient. Així amollaran l’arena, si en tenen.

Picau la ceba i l’all. Ratllau la tomàtiga. Netejau el julivert i picau-lo.

Dins una greixonera, sofregiu la ceba i l’all amb la punta de pebre coent, al mínim. Quan la ceba sigui transparent, incorporau-hi la tomàtiga i salau-ho. Continuau el sofregit a foc mitjà fins que la tomàtiga sigui ben brillant. Afegiu-hi ara la farina, el llorer, el pebre bord i el vi blanc. Remenau bé perquè la farina no faci grums. Quan el vi s’hagi evaporat, afegiu-hi un tassó d’aigua calenta. Feis bullir la salsa durant 10 minuts, comprovau el punt de sal i incorporau-hi les escopinyes. Incorporau-hi el julivert picat. Quan s’hagin obert, apagau el foc i serviu-les.

Cloïsses-a-la-marinera-3