Cercador

Top blocs de receptes



Frit de verdures

Frit de l'hort 1

Hem llegit aquests dies que alguns pagesos de Mallorca han recuperat el conreu de les safannàries morades, que estava quasi abandonat. I sempre ens alegram de notícies com aquesta.

Dissabte horabaixa en vàrem cercar al Mercadona, al Syp, a una fruiteria de Marratxí… i res. Ens feia il·lusió preparar un plat de verdures ben acolorit, ara que estam a punt d’encetar primavera. I en aquest temps no hi podia faltar la safannària morada. Fins diumenge dematí, al mercat de Santa Maria, no en vàrem aconseguir. Però allà sí que n’hi havia, i a moltes paradetes. I aquí teniu el frit. No em direu que no fa mengera…

FRIT DE VERDURES

Dificultat:

Ingredients per a 4 persones :

  • 1 manat de safannàries morades
  • 4 carxofes
  • 4 pastanagues mitjanes
  • 200 g de gírgoles
  • 1 manat de grells (cebes tendres)
  • ¼ de coliflor mitjana
  • unes branquetes de fonoll
  • 3 alls
  • oli d’oliva
  • sal
  • pebre bo
  • el suc de ½ llimona

Preparació:

Netejau tota la verdura i el fonoll.

Pelau les pastanagues i les safannàries i tallau-les a rodanxes de ½ dit de gruix. Reservau-les dins dos plats diferents.

Separau els brotets de coliflor. Esclafau els alls amb la pell. Pelau les carxofes, eliminau-ne les fulles més exteriors i les puntes i tallau els cors en 6 trossos regulars. Posau-les en remull amb aigua i el suc de la mitja llimona perquè no s’ennegreixin.

Tallau les gírgoles a trossos regulars i els grells a rodanxes primes.

Posau una paella gran al foc amb un poc d’oli. En ser calent, abocau-hi la pastanaga i sofregiu-la, primer a foc viu i poc després, tapada i al mínim, durant 6-7 minuts. Incorporau-hi ara la coliflor, el fonoll i els alls esclafats. Salpebrau el conjunt. Remenau de tant en tant. Al cap de 10 minuts, afegiu-hi les carxofes i les gírgoles i continuau la cocció de les verdures a foc mitjà. Quan siguin quasi cuites, afegiu-hi el grell.

Mentrestant, sofregiu en una paella més petita la safannària morada (podeu afegir-la al conjunt quan hi incorporau les carxofes, però tenyirà tot el conjunt de morat i el resultat final no quedarà tan vistós), primer a foc mitjà i llavors al mínim.

Quan les verdures de la paella gran siguin cuites (han de quedar al dente), comprovau el punt de sal i afegiu-ne si n’hi falta. Incorporau-hi ara la safannària morada, remenau bé el conjunt perquè es distribueixi uniformement i serviu el frit immediatament.

Frit de l'hort 2

  • http://deriesculinaries.blogspot.com/ Caterina

    Mmmm… frit de pastanagues amb un parell d’ingredients diferents de com el cuinam a casa, fa molta menjera!!! El pastanagó li dóna un bon toc de color!! Jo tenc el post escrit, però no cuinat…

  • http://tapatdetapes.blogspot.com Marina

    Semblen de mentida! Carai, pastanagues liles, quina sorpresa! El frit us ha quedat per a llepar-se’n els dits! Petons

  • Anna

    mmm està clar que ho faré encara que ni idea del que són les safannàries … hauré de buscar primer al diccionari com es tradueix al català. Al mercat a veure si saben de què va … com hagi d’anar fins a la boqueria, començarem a tenir problemes perquè em queda molt lluny … per cert que és un detall que hagueu posat entre parèntesi el significat de grells pels “ignorants amb ganes d’aprendre” com jo …. m’agraden molt les vostres receptes. Moltíssimes gràcies per tot.

    • masureda

      Les safannàries morades són pastanagues morades. Esper que no hagis d’anar fins a la Boqueria per trobar-ne.

  • Antoni

    No sé com ho feis, però a més de bo us surt molt guapo!!

    • masureda

      No sempre, però ho intentam. Hi ha plats que no són gens vistosos i d’altres que ho són molt. Gràcies!

  • Maria

    Aquesta foto és preciosa! I fa molta mengera! Enhorabona, una vegada més!
    (però només un comentari: no era evident que al Mercadona no en trobaríeu?) ;-)

    • masureda

      Gràcies. Potser sí, que era evident.

  • http://nototsonpostres.blogspot.com Dolça

    Si que fa mengera, si!!

    PTNTS
    Dolça

  • Marie France

    De safannària hem tenim a Coanegra a 1’50 euro el manat. A Coanegra intentam recuperar tot aquests productes i poc a poc ho anam aconseguint

  • Pingback: online loans canada

  • Pingback: direct list of payday loan companies lender

  • Pingback: drugrehabcentershotline.com addiction treatment services