Cercador



Granada de coliflor

Granada de col-i-flor 1

L’altre dia, rebostejant per dins un calaix, vaig trobar una llibreta de receptes de la padrina (la que podeu veure a la fotografia). Hi vaig trobar aquesta recepta. Tenc costum de fer granada d’albergínia i de carabassó, però de coliflor ni n’havia fet mai ni n’havia tastat, que jo recordi. I clar, vaig haver de provar-la.

Ja la veis: així va quedar. La diferència principal amb la d’albergínia i la de carabassó és que aquesta és molt més lleugera, perquè la coliflor es bull en comptes de fregir-la,  i, tot i que incorpora un sofregit de carn capolada i ceba, tres cullerades d’oli és tot el greix que es necessita. Així que no és gaire calòrica, que sempre és un punt a favor.

GRANADA DE COLIFLOR

Dificultat:

Ingredients per a 6 persones:

  • 1 coliflor mitjana
  • ½ ceba mitjana
  • 200 g de carn picada de porc o de vedella (o mesclada)
  • 1 all
  • unes branquetes de julivert
  • 3 ous
  • una llesca de pa remullat en llet i esmicolat
  • sal
  • pebre bo
  • 3 cullerades d’oli d’oliva
  • nou moscada ratllada
  • mantega o saïm per untar el motlle
  • 80 g de galeta picada
  • maionesa casolana per acompanyar

Preparació:

Posau una olla al foc amb 3 litres d’aigua i una culleradeta de sal.

Untau un motlle de 22 cm de diàmetre amb mantega o saïm i empolvorau-lo amb galeta picada.

Netejau la coliflor i separau-ne les branquetes. En bullir l’aigua, tirau-hi els brotets de coliflor i feis-los bullir durant 8 minuts. Colau-los i deixau-los degotar dins el colador mentre preparau el sofregit.

Pelau la ceba i l’all i picau-los ben fins.

Netejau el julivert i picau-lo.

Posau una paella al foc amb l’oli. Quan sigui calent, abocau-hi la carn picada. Salpebrau-la i coeu-la durant 5 minuts a foc mitjà. Afegiu-hi la ceba i l’all i abaixau el foc. Coeu el conjunt fins que la ceba sigui transparent.

Enceneu el forn a 200 º.

Bateu els ous dins un bol gran com per fer truita. Afegiu-hi la coliflor, el pa remullat en llet, el julivert picat, la nou moscada i el sofregit de carn. Remenau bé, amb compte perquè no s’espenyin els brotets de coliflor. Comprovau el punt de sal i espècies i rectificau si fos precís. Abocau la preparació dins el motlle i allisau la superfície amb una espàtula. Empolvorau-la amb més galeta picada.

En ser calent el forn, enfornau el motlle i coeu la granada durant 30-40 minuts. Comprovau que és cuita punxant el centre amb un escuradents. Si no ha pres color a bastament de la part de dalt, enceneu ell gratinador i acabau de coure-la. Treis el motlle del forn i deixau-lo refredar 15 minuts.

Desemmotllau la granada i serviu-la acompanyada de maionesa casolana.

Granada de col-i-flor 3

  • Angelina

    Una altra recepta que provaré, i serà demà mateix perquè tenc mitja colflori dins la gelera que s´està avorrint… si surt tan bona com la de les carxofes al forn, ja m´estic llepant els dits…

    • masureda

      Jo, des que la vaig descobrir al quadern la setmana passada, ja n’he fet dues vegades. Una, la vàrem menjar a casa i l’altra se la va endur en Pere d’aperitiu per a un dinar del seu equip de bàsquet i em va comentar que havia agradat molt.

      • Angelina

        Boníssima aquesta granada!!! Ha passat el “filtre” de la meva filla Júlia (la recordes de quan ella i n´Aleix eren els dos únics “alumnes” de la seva classe a Gianni Rodari??), i aixó vol dir que és apte pels tots els gustos, perquè ella és molt crítica, sobretot amb tot el que jo faig, je je je…
        He fet una petita variació: com que del dinar d´ahir m´havia sobrat una pitrera de pollastre torrada, l´he capolada i l´he usada enlloc de la carn picada. Record que la granada d´albergínia, ma mare la feia amb les restes de la carn del bollit, (pollastre, sobretot), i a mi m´agrada més que quan la faig amb carn picada, que s´ha de sofregir… i a més, així també té encara menys calories… Ja ho provaràs, a veure si t´agrada.

        • masureda

          Me’n record perfectament de na Júlia, la pintaria, amb aquella cara que li reia. Em sembla bona idea, això de les pitreres i, en general, tot allò que sigui per aprofitar cosetes que han quedat i que d’altra manera no tendrienn sortida.

  • no havia sentit mai aquest nom de “granada” per un plat…una forma diferent de menjar coliflor..que és una verdura que no m’entusiasme gaire, però tan ben acompanyda no sé, sembla diferent!! 🙂

    • masureda

      La veritat és que no tenc idea d’on surt el nom de “granada”, però a Mallorca feim la granada d’albergínia i a casa també la de carabassó.

  • M’agrada molt la floricol (o colflori) i aquesta recepta la faré un dia d’aquestos. Quina sort poder disposar d’una llibreta de receptes de la padrina!! Les de casa meua van “desaparèixer misteriosament” un estiu a ca les tietes… mai més les hem recuperades. Salutacions

    • masureda

      També tenc alguns llibres de cuina força antics, ben interessants. Però la llibreta, personalitzada i amb anotacions, té per a mi un valor incalculable.

  • Maria PIlar

    Em fa moltes ganes de fer-la ha de ser molt bona! com tots els plats que feis.

  • Aquestes receptes de les àvies i les padrines són un tresor! Té molt bona pinta i, si a més no és massa calòrica, encara millor!

    Petonets!
    Anna

    • masureda

      Sí, són un tresor, sobretot per les idees que aporten d’aprofitament de verdures i hortalisses de temporada.

  • catalina

    avui, o demà, en faré

    • masureda

      Idò comenta’ns el resultat, per favor. Gràcies.

  • luisa

    mmm…l´he feta i bonissimaaa..se.m va aferrar un poquet al motle pero crec que es perque era un poc antic..els antiadherent d´ara van millor…pero bonissima i la vaig cobrir amb maionesa i aixi no es va notar…per cert ses coques de patata no m´han tornat a sortir pero crec que ja se on esta l errada, la setmana que ve les torn a fer…ja et contare!!

    • masureda

      Més tard o més d’hora et sortiran, ja ho veuràs. A vegades és un detall sense importància el que fa fracassar l’invent. M’ha passat tantes vegades!

  • luisa

    per cert, teniu conte al facebook? perque jo em declar…SUPER FAN DE BOJOS PER LA CUINA!!

    • masureda

      De moment, no, però sí al Twiter. Gràcies de totes maneres.

  • Una recepta magnífica! Una abraçada des de Malgrat de Mar!

  • Pilar

    Aquesta plagueta és troba amb molt bon estat, la de la meva mare té els fulls mol groguets i separats perquè es va desfer.

    • No et pensis, en tenc alguna que no es troba en tan bones condicions.

  • Dami

    M’encanta que me convidin a dinar i si a mes els plats son des vostres, realment es un plaer. Na Neus ahir mos var fer aquesta granada, va quedar exelent.