Cercador

Top blocs de receptes



Mantegades d’ametla

Mantecados d'ametlla

Aquesta recepta me la va donar na Bàrbara Galmés, de Sant Llorenç des Cardassar, a través de n’Aina, la seva filla. Es fan amb ametles mallorquines torrades (les nostres eren santamarieres), saïm, sucre en pols i farina fluixa. D’aleshores ençà sempre les he fet així.

Si en feis, anau amb compte a l’hora de col·locar-les dins la llauna per coure-les: no han d’estar massa juntes. Si les posau que quasi es toquen, com que creixen un poc en coure, es besaran, les haureu de desferrar i perdran la forma rodoneta perfecta que tenien en cru. Això és el que em va passar a mi.

Gràcies, Aina!

MANTEGADES D’AMETLA

Dificultat:

Ingredients per a una llaunada de mantegades:

  • 150 g d’ametles mallorquines torrades i picades
  • 150 g de saïm a temperatura ambient
  • 150 g de sucre en pols ( i un poc més per ensucrar-les un cop cuites)
  • 200 g de farina fluixa

Preparació:

Mesclau dins un bol el saïm, l’ametla i el sucre. Afegiu-hi la farina per tandes fins que l’hagueu incorporada tota. Al principi sembla que la pasta no lliga, però poc a poc va lligant. Formau un cilindre de pasta d’aproximadament 4 cm de diàmetre; embolicau-lo amb paper film i guardau-lo a la gelera durant 1 hora.

Enceneu el forn a 170º.

Folrau una llauna gran amb paper sulfuritzat.

Desembolicau el cilindre de pasta, tallau-ne rodelles de mig dit de gruix i col·locau-les damunt la llauna, no gaire juntes perquè en coure s’estufen una mica dels costats i no s’han de besar.

Quan el forn sigui calent, enfornau la llauna i coeu les mantegades durant aproximadament 20-25 minuts, fins que tenguin un poc de color.

En ser cuites, treis la llauna del forn i deixau refredar les mantegades completament abans de passar-les a una safata i ensalgar-les de sucre en pols. Guardau dins un pot de vidre les que no hagueu de consumir, sense ensucrar-les. Poden durar fins a 15 dies.

  • http://tomatesverdesfritos.com Anna

    Acabo de descubrir tu blog y me han encantado tus mantegades. Me imagino el sabor tan rico que le tiene que dar las almendras torradas. Besos y gracias por tu comentario.

  • http://taulabernat.blogspot.com Anna

    Acabo de descobrir el vostre blog i n’he quedat encantada. M’encanta la cuina de ses illes i tots els plats que he vist pel vostre blog m’han fet venir salivera! Aquestes mantegades tenen una pinta exquisida!!!

    Salutacions!
    Anna

  • Aina

    De res, Maria Antònia.
    Bon profit

  • Aurelia

    Qué bones, no les conexia!!Ho trobaré aviat
    Besades

    • masureda

      T’assegur que t’agradaran.

  • Margalida Tous

    Hola Aina i Maria Antònia. A casa varen dur la recepta d’Alcúdia i les proporcions són diferents: la mateixa quantitat d’ametlla, sucre i farina i la meitat de saïm. Això sí, segons mumare s’han de capolar amb maquineta… ara bé, l’èxit está més que assegurat!

    • masureda

      Gràcies per l’aportació. Si podem suprimir un poc de saïm sempre va bé. Ho provaré la propera vegada que en faci.

  • maria

    Soc na Maria, i tinc 1o anys. Avui he probat de fer les mantegades i m’han sortit delicioses . M’a agradat molt el vostre bloc . probare de fer més receptes vostres.
    la setmana pasada vaig probar de fer les vostres panades i tambè varen sortir delicioses

    • masureda

      Quina meravella, Maria! Ets una cuinera molt joveneta! Ens encanta que ens hagis comentat la teva experiència amb les mantegades i amb les panades. Gràcies.

  • Angelina

    Idò jo provaré de fer-les amb farina integral i edulcorant (maltitol), a veure què tal me queden…. i així vaig fent proves per fer també integrals els robiols i les panades. Com que a casa estam a règim, he d´adaptar la cuina tradicional a les indicacions del metge dietista, perquè no vull haver de prescindir de les delícies gastronòmiques tradicionals de cada temporada.
    Ja vos ho contaré!!!

  • Lourdes

    Vertaderament són una exquisidesa.
    Perfectes amb un cafetó i un licoret de taronja!
    Ja ens posareu al corrent de la trobada de blocaires gastronòmics, quina enveja!

    • bojosperlacuina

      Gràcies! Sí, en farem una petita crònica.

  • Pingback: fast cash