La veritat és que no sabia si dir-ne panets de panses o brioixos de panses. Són fets de pasta fermentada a base de llevat, farina, ous i un poc de sucre. Són esponjosos i adequats per a un bon berenar, acompanyant el cafè amb llet. Si us agraden les panses, segur que us fan gràcia. Si no us agraden gaire, podeu substituir-les per trossets d’albercocs secs, o nous, o nabius deshidratats… El que us véngui de gust.
PANETS DE PANSES
Dificultat:
Ingredients per a 8-10 panets :
- 370 g de farina fluixa
- 40 g de llevat premsat
- 60 g d’aigua tèbia
- 2 ous
- 50 g de sucre
- 100 g de panses
- 1 vermell d’ou
- 1 cullerada de llet
Preparació:
Dissoleu el llevat en l’aigua tèbia. Afegiu-hi el sucre i els ous i remenau bé fins que la mescla sigui homogènia. Incorporau-hi la farina per tandes fins haver-la incorporat tota. Treballau la pasta durant 10 minuts, tapau-la amb un plàstic i deixau-la fermentar fins que dupliqui el volum inicial.
Folrau una llauna amb paper sulfuritzat.
Tornau-la a pastar durant 3-4 minuts. Estirau-la amb l’aprimador formant un rectangle de ½ cm de gruix aproximadament. Distribuïu les panses per damunt la pasta, de manera que quedin ben repartides. Enrotllau la pasta formant un cilindre; tallau 8-10 porcions de pasta de la mateixa mida amb un ganivet i formau bolles, procurant que la pasta cobreixi les panses i no quedin al descobert perquè no es cremin en coure els panets, i col·locau-les damunt la llauna, ben separades unes de les altres. Posau la llauna dins ell forn apagat i deixau fermentar els panets fins que dupliquin en volum inicial.
Treis la llauna del forn i enceneu-lo a 180º.
Bateu el vermell d’ou amb la llet i pintau la superfície dels panets amb aquesta mescla ajudant-vos d’un pinzell.
En ser calent el forn, enfornau la llauna i coeu els panets durant 15 minuts aproximadament, fins que la superfície sigui ben daurada. Per assegurar-vos que són cuits per dins, punxau-ne un amb un escuradents. N’ha de sortir eixut.
Treis la llauna del forn i deixau-los refredar.
Nota:
Si no els heu de consumir tots, podeu congelau-ne una part. Descongelau-los a temperatura ambient el dia que els vulgueu consumir.
Uau… a mi sí que m’agraden molt les panses, i en aquest panet segur que hi queden boníssimes, tan tendre… no sé si m’atreveixo perquè és una recepta delicada, però us han quedat maquíssims! Petons
No és gens difícil, Marina. Només cal un poc de paciència per esperar les dues fermentacions i estar pendent del forn, perquè cada forn té les seves característiques i la persona que el coneix és la que el maneja.
A veure si m´anim a provar-ho… totes les receptes que duen llevat me surten malament, no sé què faig que no hi ha manera que me fermenti la pasta… deu esser que no tenc prou paciència, o les mans massa fredes, je je je….
A veure si hi poses l’aigua de fondre el llevat massa calenta… a partir d’una certa temperatura, inactiva els llevats i per això no fa fermentar la pasta. És només una possible causa. Aquesta recepta no és difícil per intentar-ho de bell nou. Alguna vegada et sortirà. Com quasi sempre és una qüestió de perseverància.