Cercador



Rostit humit de xot

Rostit de xot

La setmana passada us parlàvem del tancament del Renoir. Supòs que heu llegit aquests dies que s’està creant una cooperativa per intentar que s’hi segueixin projectant pel·lícules en versió original. En pocs dies 450 persones s’havien mostrat interessades en fer-ne part. A dia d’avui, segons els organitzadors,  ja som més de 1000 els que volem evitar el tancament definitiu d’aquest cinema.  Si encara no us hi heu sumat i us agraden les pel·lícules en versió original, basta que escrigueu un correu a salvemel[email protected].

Pel que fa a la recepta, la dedicam especialment als que encara no tenen gaire experiència entre els fogons. És senzilla de fer; demana poc temps d’elaboració i es pot aprofitar per fer altres coses mentre el rostit és dins el forn.

ROSTIT HUMIT DE XOT

Dificultat:

Ingredients per a 4 persones:

  • 4 tallades de braç o cuixa de xot de ració
  • saïm pomat per untar les tallades
  • 4 alls esclafats amb la pell
  • sal
  • pebre bo
  • uns brotets de farigola
  • 100 g de brandi
  • el suc d’una llimona
  • 3 cebes mitjanes
  • 1 tomàtiga madura
  • 400 g de pastanagues
  • un raig d’oli d’oliva

Preparació:

Untau les tallades de carn amb saïm pomat.

Posau dins un recipient gran els alls esclafats, el brandi, la sal, la farigola i el suc de llimona. Abocau-hi la carn i deixau-la tota la nit amb l’adob, remenant les tallades un parell de vegades perquè en prenguin bé el gust.

L’endemà, pelau la ceba i la pastanaga. Tallau la pastanaga a rodanxes gruixades i la ceba, a la juliana no gaire fina. Ratllau la tomàtiga. Salpebrau les verdures i ruixau-les amb oli d’oliva. Remenau-les bé i posau-les dins una greixonera. Col·locau-hi damunt les tallades i el suc de l’adob de la carn.

Enceneu el forn a 220º. En ser calent, enfornau la greixonera i feis coure el xot amb les verdures a aquesta temperatura durant 45 minuts. Abaixau-la ara a 180º i coeu el rostit uns 45 minuts més (el temps depèn de la mida de les tallades), o fins que la carn sigui tendra. Per comprovar-ho, punxau-la amb un ganivet. Ha de travessar la carn sense dificultat. És important, durant tot el temps de cocció, girar les tallades de tant en tant i regar-les amb el suc que fan les verdures. Així us assegurau que la carn no quedarà eixuta.