Ara us explicaré la història d’aquestes galetes. Un dia que feia experiments amb diferents tipus de farines vaig fer unes galetes molt similars a aquestes. En vaig dur a una amiga perquè les tastàs. En va estar tan agraïda que li vaig prometre que publicaria la recepta i les batiaria amb el seu nom. Però, coses de la vida, han passat mesos, he perdut la recepta i he hagut de tornar a fer proves fins aconseguir una versió igual (o almenys semblant). Per fi ha sortit!
Per a tu, Aina. T’ho devia. I per a tots els que us agradin aquestes coses, clar!
AINETES (GALETES INTEGRALS AMB LLAVORS)
Dificultat:
Ingredients per a 1 llaunada:
- 150 g d’aigua tèbia
- 20 g de llevat premsat
- 120 g d’oli d’oliva
- 5 g de sal
- 200 g de farina de xeixa integral
- 150 g de farina de força
- 70 g de llavors variades
Preparació:
Mesclau les dues farines. Dissoleu el llevat en l’aigua tèbia. Afegiu-hi l’oli i la sal. Ara, la farina, per tandes, fins que l’hagueu incorporat tota. Treballau la pasta durant 10 minuts amb les mans. Tapau-la amb un plàstic i deixau-la fermentar fins que dupliqui el volum inicial.
Quan hagi fermentat, afegiu-hi la mescla de llavors i treballau la pasta fins que les llavors s’hagin distribuït uniformement.
Folrau una llauna amb paper sulfuritzat.
Estirau la pasta amb l’aprimador i tallau-ne cercles de ½ cm de gruix. Punxau el centre de cada galeta amb una forqueta sense arribar a baix de tot. Deixau-les fermentar de bell nou fins que dupliquin el volum inicial.
Enceneu el forn a 170º. En ser calent, enfornau les ainetes. Seran cuites en aproximadament 40-45 minuts. Treis-ne una del forn i xapau-la per assegurar-vos que és ben cuita per dins abans de treure la llauna del forn.
Quan siguin cuites, treis-les del forn, deixau-les refredar completament a temperatura ambient i guardau-les en un recipient hermètic.
Nota:
És important que siguin ben fredes a l’hora de ficar-les dins el recipient on les guardareu si voleu que es mantenguin cruixents com el primer dia. Així és conservaran bé durant setmanes.
