No sé si sabeu que dia 30 de juny es reobriran els antics cinemes Renoir, que ara es diran Cine Ciutat. Al final ho hem aconseguit: moltes persones s’han interessat a posar el seu granet d’arena perquè fos així. I un grup de persones hi han dedicat un bon grapat d’hores, d’energia i d’entusiasme posant-se al capdavant de la iniciativa. La setmana passada es va celebrar l’assemblea constituent i es decidí que el projecte tirava endavant. S’elegí la junta directiva i el nom del cinema. Si us agrada la idea i voleu sumar-vos a aquesta iniciativa ciutadana, encara hi sou a temps. Podeu fer-ho des d’aquí.
El plat d’avui és per a un dia especial, però no demana gaire experiència a la cuina. El secret és una bona peça d’anfós fresc i respectar els temps de cocció. Res més. Que vagi de gust!
ANFÓS AL FORN AMB CEBA
Dificultat:
Ingredients per a 4 persones :
- 4 trossos de llom d’anfós de ració
- 4 patates mitjanes
- 3 cebes mitjanes
- 4 alls
- 150 g de vi blanc sec
- oli d’oliva
- sal
- pebre bo
- pebre bord dolç
Preparació:
Pelau les cebes i els alls, tallau-los a la juliana fina. Salpebrau-los. Fregiu-los en una mica d’oli, a poc foc i amb la paella tapada, fins que siguin tendres (15-20 minuts).
Pelau les patates, rentau-les i tallau-les a rodanxes primes. Fregiu-les a foc mitjà-baix. Salau-les. No han de daurar-se; han de coure poc a poc. Quan siguin quasi cuites, però no del tot, retirau-les de la paella i posau-les a degotar damunt paper absorbent.
Enceneu el forn a 180º.
Eixugau els trossos de llom i salpebrau-los. Torrau el peix damunt una planxa ben calenta. Coeu-lo a foc fort durant poc temps per cada banda, només fins que prengui un poc de color.
Col·locau les patates en el fons d’una rostidora. Damunt, els trossos d’anfós. Distribuïu el sofregit de ceba i all damunt el peix. Regau les tallades amb el vi blanc. Afegiu-hi un poc de pebre bord. Enfornau la rostidora i coeu el peix durant 15-20, segons el gruix de les tallades. Serviu-lo immediatament.
