Divendres passat en Pere i na Neus ens varen oferir un sopar de luxe, amb carta i tot. Hi havia dos aperitius: unes gambetes embolicades, que ja us mostrarem la setmana que ve, i aquest pop, damunt un puré de patata cremós regat amb un raig d’oli verge.
A diferents llocs trobareu que ja venen el pop bullit i, en aquest cas, és qüestió de poc temps preparar aquest aperitiu. S’ha de servir amb el puré tebi i la tallada de pop amb una mica de pebre bord per damunt. Una alternativa al pop a la gallega tradicional, només per fer un tast.
APERITIU DE POP A LA GALLEGA
Dificultat:
Ingredients per a 8 persones:
- 100 g de pop bullit
- 250 g de patates
- 100 g d’aigua (de la cocció de les patates)
- 125 g nata líquida
- 35 g d’oli d’oliva verge
- sal Maldon
- pebre bord dolç
Preparació:
Pelau les patates i posau-les a bullir amb aigua que les tapi. Afegiu-hi un poc de sal.
En ser tendres (ho sabreu punxant-les amb un escuradents), colau-les i reservau 100 g d’aigua de la cocció. Triturau amb el “túrmix” la patata bullida amb els 100 g d’aigua i afegiu-hi, poc a poc, la nata, sense parar de batre la mescla. Ara, incorporau-hi l’oli en un fil, sense aturar-vos de batre, fins obtenir una emulsió homogènia ben fina.
Tallau les cames de pop a rodanxes, i eixugau-les bé amb un paper absorbent per eliminar l’aigua que puguin amollar. Esteneu les rodanxes de pop dins un plat i escalfau-les amb el microones.
Per muntar el plat, ompliu cada cullera d’aperitiu amb un poc de puré, col·locau-hi damunt una rodanxa de pop. Empolvorau-lo amb pebre bord dolç, abocau-hi unes gotetes d’oli verge, i finalment posau-hi un poc de sal Maldon per damunt. Serviu l’aperitiu tebi.
