No fa gaire la perruquera de ma mare, na Catalina Matamalas, li va donar aquesta recepta. Ella ens va comentar que l’havia provat de fer i que el trobava excel·lent. Dissabte férem la prova. En vàrem dinar i us ben assegur que n’hi va haver que se’n varen refegir dues vegades. Gràcies, Catalina!
Ah, fixau-vos en els llevadors… Heu vist quina monada? Me’ls va regalar una persona molt apreciada. Els havia fet ella mateixa. Quina enveja em fan les persones que saben cosir i en general les que tenen traça amb les activitats manuals! Gràcies també a tu, Pilar.
ARRÒS AMB ALBERGÍNIA I TOMÀTIGA TORRADA
Dificultat:
Ingredients per a 4 persones:
- 4 albergínies mitjanes
- 1 ceba mitjana
- 1 all
- 6 branquetes de julivert
- 200 g de tomàtiga torrada
- 4 cullerots (dels de servir la sopa) plens d’arròs
- 8 cullerots plens de brou de pollastre o de verdura
- oli d’oliva
- sal
- pebre bo
Preparació:
Rentau les albergínies i tallau-les a daus. Salau-les i posau-les dins un colador perquè degotin durant ½ hora.
Mentre, pelau les tomàtigues torrades i tallau-les a daus petits. Pelau la ceba i picau-la ben menuda. Picau l’all i el julivert dins el morter.
Fregiu l’albergínia i posau-la damunt paper absorbent per eliminar l’excés d’oli.
Posau el brou al foc. En bullir, abaixau el foc al mínim.
Sofregiu la ceba en 5 cullerades d’oli, a poc foc, dins una paella prou gran. Salpebrau-la. Quan sigui transparent, afegiu-hi l’arròs i sofregiu-lo durant 5 minuts remenant constantment. Incorporau-hi la tomàtiga torrada. Al cap de 2 minuts, el brou bullent. Rectificau el punt de sal. Coeu l’arròs a foc viu durant els primers 7 minuts. Abaixau el foc al mínim, afegiu-hi l’albergínia i la picada, remenau un poc i acabau de coure’l durant 8 minuts més. Tapau-lo amb un pedaç ben net i deixau-lo reposar 5 minuts abans de servir-lo.
