Aquest és per devers ca nostra un arròs molt apreciat, però que no té un nom en concret. Cada vegada que en parlam ho hem de fer referint-nos a les hortalisses que s’hi posen. És un poc estrany… Com que aquí necessitava posar-li un nom, se m’ha acudit batiar-lo així perquè crec que és l’ arròs que fèiem més sovint a l’estiu quan jo era petita. Com que abans només empràvem productes de temporada, és clar que a l’hivern no el podíem fer, perquè hi intervenen hortalisses que a Mallorca només hi havia a l’estiu.
Pot ser una opció interessant per als vegetarians. Us animau?
ARRÒS D’ESTIU
Dificultat:
Ingredients per a 4 persones:
- 4 tassetes d’arròs
- 1albergínia mitjana
- 3 patates mitjanes
- 2 pebres vermells torrats i tallats a daus
- 1 ceba grossa
- 4 tomàtigues mitjanes ben madures
- sal
- pebre bo
- 1 fulla de llorer
- oli d’oliva per fregir
Preparació:
Netejau l’albergínia. Tallau-la a daus, amb la pell. Salau-la i posau-la a degotar dins un colador durant mitja hora.
Mentrestant, pelau les patates i tallau-les a daus de la mateixa mida que els d’albergínia. Sofregiu-les fins que quedin ben dauradetes i facin crosta (no han de quedar gens blanes). Posau-les a degotar damunt paper absorbent.
Dins el mateix oli, sofregiu l’albergínia. En ser cuita, posau-la a degotar també damunt paper absorbent.
Si us ha quedat brut l’oli d’haver-hi fregit les albergínies, colau-lo per tornar-lo a aprofitar per fer el sofregit.
Pelau les cebes i tallucau-les. Ratllau les tomàtigues.
Tornau a posar la paella al foc i sofregiu-li la ceba a poc foc. Salpebrau-la. Quan sigui transparent, afegiu-hi la tomàtiga i la fulla de llorer i apujau el foc al màxim. En ser mig cuita la tomàtiga, abaixau un poc el foc i acabau de fer el sofregit fins que la salsa estigui ben confitada. Comprovau el punt de sal i rectificau si és necessari.
Mentrestant, bulliu l’arròs dins una olla amb aigua abundant i sal. Ha de quedar una mica tirant a cruet.
Mesclau l’arròs amb la patata, l’albergínia, el pebre tallat a daus i el sofregit.
Nota:
És un plat que es pot menjar també fred.
