Cercador



Arròs farcit

Pastís d'arròs

Jo, d’aquest plat, més aviat en diria “corona d’arròs”, però en una de les plaguetes de cuina de la padrina, d’on vaig treure la recepta, figurava com a “arròs farcit”. Així que hem decidit respectar el nom que ella donava al plat. Si voleu que sigui més consistent podeu afegir-hi una capa de salsa bolonyesa i una altra capa d’arròs. Si el feis talment com us explicam, acompanyau-lo d’una bona salsa de tomàtiga casolana. És un plat ben estiuenc i acolorit. Que vagi de gust!

ARRÒS FARCIT

Dificultat:

Ingredients per a 4 persones:

  • 200 g d’arròs
  • 2 albergínies mitjanes
  • 2 alls
  • 4 pebres vermells torrats
  • galeta picada per empolvorar el motlle
  • sal
  • oli d’oliva
  • 3 blancs d’ou
  • saïm per untar el motlle (o mantega)

Preparació:

Netejau les albergínies i tallau-les a daus. Salau-les i posau-les a degotar dins un colador.

Pelau els pebres, eliminau-ne les llavors i tallau-los a daus. Afegiu-hi sal i oli i remenau-los bé perquè prenguin el gust.

Bulliu l’arròs amb una culleradeta de sal durant 10 minuts (ha de quedar un poc cruet). Colau-lo i passau-lo per aigua freda abundant. Deixau-lo degotar dins el colador.

Fregiu l’albergínia amb els dos alls esclafats (amb la pell). En ser cuita, posau-la a degotar damunt paper absorbent i eliminau els alls.

Agafau un motlle antiadherent de corona (o un de normal de devers 20 cm de diàmetre). Untau-lo amb saïm i empolvorau-lo amb galeta picada. Col·locau-hi una primera capa d’arròs. Premeu amb una espàtula per evitar que quedin espais buits i per nivellar la superfície. Damunt la capa d’arròs, distribuïu-hi les albergínies fregides. A sobre, una altra capa d’arròs. Llavors, una capa de pebres torrats. I, per acabar, una darrera capa d’arròs. Empolvorau la superfície amb galeta picada.

Enceneu el forn a 180º.

Bateu els tres blancs com soleu batre els ous per fer truita i distribuïu-los per damunt l’arròs. En ser calent el forn, enfornau el motlle i coeu l’arròs durant 20 minuts. Desemmotllau-lo i serviu-lo acompanyat de salsa de tomàtiga.