Un dia que teníem per la gelera poca cosa per improvisar un dinar -col, pastanagues i mig pebre vermell- ens enginyàrem per fer un arròs sec que ens va sorprendre. A vegades pens: com pot sortir un dia un plat tan bo amb quatre coses i a vegades, amb ingredients més sofisticats, ens surt un arròs que no passa de regular? Bé, em sembla que aquest és un dels encants de la cuina de casa.
Si sou de la verdura, em sembla que us agradarà…
ARRÒS SEC AMB COL
Dificultat:
Ingredients per a 4 persones:
- 350 g de col borratxona (pesada ja sense tronxo)
- 3 pastanagues mitjanes-grosses
- ½ pebre vermell
- ½ ceba mitjana
- 2 alls
- 2 tomàtigues de ramellet (o una tomàtiga mitjana madura)
- 360 g d’arròs
- 700 g de brou de verdures o de pollastre
- 70 g d’oli d’oliva
- sal
- pebre bo
Preparació:
Netejau la verdura. Tallau la col a trossos regulars (no gaire petits) i feis-la degotar. Pelau la ceba i els alls i tallucau-los. Ratllau les tomàtigues o picau-les ben fines. Tallau la pastanaga a bastonets i el pebre, a daus.
Posau l’oli al foc dins una paella gran amb anses. En ser calent, abocau-hi el pebre i la pastanaga; abaixau el foc al mínim; tapau la paella i feis coure les verdures durant 10 minuts (no han de quedar més que mig cuites). Afegiu-hi la col, salpebrau el conjunt i feis-lo coure amb la paella tapada durant 10 minuts més.
Posau el brou al foc. Tot d’una que alci el bull, abaixau el foc al mínim.
Enceneu el forn a 180º.
Destapau la paella i incorporau-hi la ceba i l’all. Tornau-la a tapar. Al cap de cinc minuts, destapau-la, abocau-hi la tomàtiga i apujau el foc. Quan la tomàtiga sigui brillant, tirau-hi l’arròs i donau-li unes voltes fins que els grans es vegin transparents. Tastau el brou per comprovar-ne el punt de sal i afegiu-n’hi si és fat. Abocau-lo ara damunt l’arròs. Ha de coure 5 minuts a potència màxima i 5 minuts al mínim. Passat aquest temps, enfornau la paella durant 5 minuts més i serviu l’arròs.
Nota:
Si us agrada que l’arròs quedi humit, en comptes de ficar-lo al forn els darrers cinc minuts, acabau de coure’l al mínim cinc minuts més damunt el fogó. A nosaltres ens agrada que quedi sec i per això l’acabam de coure al forn.
