Aquest és un arròs fet per aprofitar verdures de temporada que hi havia per la gelera. Hi hem posat les que teníem. Vull dir que podeu incorporar-n’hi d’altres com albergínia, pebre vermell… Les que tengueu a l’abast. És sorprenent com a vegades, amb quatre coses senzilles i barates, s’aconsegueix un plat ben gustós.
ARRÒS SEC AMB POLLASTRE I VERDURES
Dificultat:
Ingredients per a 4 persones:
- 300 g de carn de pollastre
- 1/2 ceba mitjana
- 2 alls
- 1 tomàtiga mitjana madura
- 1 carabassó petit
- 2 pebres verds
- 2 pastanagues mitjanes
- 150 g de mongetes tendres
- 400 g d’arròs bomba
- 1 litre d’aigua
- sal
- oli d’oliva
Preparació:
Netejau la verdura. Tallau-la a trossos regulars.
Picau l’all i la ceba i ratllau la tomàtiga.
Trossejau la carn i salpebrau-la.
Posau al foc l’aigua. Quan bulli, abaixau el foc al mínim.
Posau al foc una paella amb oli i sofregiu-hi la carn fins que sigui ben rossa. Afegiu-hi ara la pastanaga, el pebre i el carabassó. Al cap de cinc minuts, la ceba i l’all. Quan la ceba sigui transparent, la tomàtiga ratllada. Salpebrau el conjunt. Coeu el sofregit fins que s’hagi evaporat l’aigua que amollen la ceba i la tomàtiga i quedi una salseta ben confitada.
Incorporau-hi l’arròs i sofregiu-lo durant 3-4 minuts, remenant contínuament perquè no s’aferri al fons de la paella. Afegiu-hi ara les mongete i l’aigua bullent i tastau-ho perquè si heu de rectificar de sal ha de ser ara i no quan l’arròs és cuit o quasi cuit. Coeu l’arròs, sense remenar gens a partir d’ara, durant 5 minuts a foc viu i llavors 12 minuts al mínim (això depèn del gust de cadascú, a nosaltres ens agrada que quedi l’arròs amb un poc de cor). Quan apagueu el foc l’arròs encara ha de tenir un punt de duresa. Deixau-lo reposar 5 minuts abans de servir-lo.
