Els meus fills són grans amants de l’arròs. Aquesta vegada m’ha vengut de gust preparar-ne un de xinès, amb pollastre i verduretes. No serà la darrera vegada que el prepari. És tan senzill i tan bo… Això sí, no he aconseguit aprendre a menjar-me’l amb els pals. No hi ha manera, eh.. Tan bé que va amb la forqueta. El meu fill Aleix insisteix en què ho he de tornar a provar, però m’hi neg. Això no està fet per a mi, senzillament…
ARRÒS XINÈS AMB POLLASTRE I VERDURES
Dificultat:
Ingredients per a 4 persones:
- 4 tassetes d’arròs basmati
- 3 alls pelats i laminats
- 1 pitrera de pollastre en filets prims
- 3 pastanagues grosses
- 1 pebre vermell
- 1 pebre verd
- 100 g de brots de soja
- 1 carabassó petit
- 4 grells (cebes tendres)
- 1/2 tassa de vi blanc
- 1/2 tassa de salsa de soja
- 3 cullerades de mel
- oli de soja
- sal
Preparació:
Posau una olla al foc amb 1 litre d’aigua i un poc de sal.
Abocau tres cullerades d’oli de soja dins una olla baixa i sofregiu-hi els alls laminats. Quan ja tenguin color, eliminau-los i, dins el mateix oli, sofregiu l’arròs lleugerament perquè prengui el gust de l’all. Quan els grans d’arròs tornin una mica transparents, abocau dins l’olla 8 tassetes d’aigua bullent (heu d’utilitzar la mateixa tasseta que heu fet servir per mesurar l’arròs). Tapau l’olla i coeu l’arròs al mínim durant 10 minuts, sense remenar-lo.
Passat aquest temps, apagau el foc i deixau-lo reposar deu minuts més, tapat. Després, abocau-lo dins una safata gran perquè s’assequi i, amb una forqueta o similar, separau bé els grans de manera que no quedi l’arròs apilotat. Reservau-lo.
Tallau el pollastre en daus i sofregiu-lo amb un poc d’oli de soja fins que prengui un poc de color. Abocau ara dins la paella el vi, la mel i la salsa de soja i deixau coure el conjunt fins que la salsa s’hagi espessit una mica. Retirau el pollastre de la paella i guardau la salsa.
Netejau i tallau totes les verdures (exceptuant els brots de soja, que utilitzareu sencers) en bastonets prims. Sofregiu-les lleugerament per tandes. Han de quedar al dente. Posau-les a degotar damunt paper absorbent.
Just abans de servir l’arròs, posau tots els ingredients que teníeu reservats dins una paella gran o wok. Incorporau-hi la salsa del pollastre i posau-la al foc. Remenau amb una cullera de fusta perquè es mesclin bé tots els ingredients.
