En Pere tenia ganes de publicar algun aperitiu facilet, ràpid i bo. I vàrem pensar en aprofitar ingredients que rondaven per la gelera per fer unes barquetes que combinen verdura i cuixot. Els vegetarians podeu substituir el cuixot per formatge, que també hi combina.
Una recomanació si feis comptes preparar-ne: deixau el carabassó torrat, la tomàtiga trempada i tots els ingredients preparats, però no munteu les barquetes fins el moment de servir-les per evitar que es reblaneixi el pa torrat i perdin la meitat de la gràcia.
BARQUETES DE CUIXOT AMB CARABASSÓ
Dificultat:
Ingredients per a 4 persones :
- 4 llesquetes de pa pagès (o del que us agradi)
- 4 tallades de cuixot dolç no gaire primes
- 1 carabassó petit
- 1 pot de tomàtiga natural trossejada (si és l’estiu, tomàtiga natural)
- sal
- oli d’oliva verge
- 1 all
Preparació:
Rentau el carabassó i tallau-lo a tires primes longitudinalment. Salau-lo i deixau-lo degotar uns minuts dins un colador.
Colau la tomàtiga de pot i eliminau el suc. Trempau-la amb sal i oli verge (que n’hi hagi).
Posau una planxa al foc amb un raig d’oli i torrau-hi el carabassó (no gaire temps, només que prengui color per les dues bandes).
Torrau les llesques de pa al forn perquè quedin ben cruixents. Fregau-hi un all (si us agrada el gust). Distribuïu els trossets de tomàtiga trempada per damunt. Ara, posau-hi una tallada de cuixot i, a sobre, una tallada o dues de carabassó torrat.
