El bloc amic Anardetapes.cat ha posat en marxa aquest mes el Concurs Mossegades. Amb aquesta proposta de barquetes tenim intenció de participar-hi. I si hi ha temps, encara aportarem una altra recepta abans de dia 20 de febrer, que és quan finalitza el termini per presentar-les.
BARQUETES DE BACALLÀ MARINAT
Dificultat:
Ingredients per a 4 persones:
- 8 llesquetes de pa moreno
- 8 llesques de bacallà salat de la mida de les de pa
- 7 tomàtigues de ramellet
- 1 cabeça d’alls
- 2 grells (cebes tendres)
- sal
- oli d’oliva verge
Preparació:
Dessalau el bacallà durant 48 h, canviant-li l’aigua 3-4 vegades al dia. Eixugau-lo i posau-lo a macerar en oli d’oliva durant 24 h.
Torrau les tomàtigues i la cabeça d’alls sencera. Pelau-los i passau-los pel colador xinès. Afegiu-hi un poc de sal i oli d’oliva.
Per muntar el plat (feis-ho just abans de servir-lo perquè el pa no es reblaneixi), torrau les llesquetes de pa; rentau els grells i tallau-los a rodanxes molt primetes. Posau damunt cada llesca un un tros de bacallà marinat, una cullerada de salsa i un poc de grell a la superfície.
