Els blini són uns aperitius d’origen rus que es mengen untats de nata agra i amb salmó fumat o caviar per damunt. La massa és esponjosa i força neutra. Això permet apreciar millor el sabor dels ingredients que s’hi combinen, tant si són dolços com salats, perquè aquestes coquetes també es mengen amb mantega i confitura, mel o altres ingredients dolços.
A Rússia ni ha uns locals especialitzats, anomenats blínnaya, on se’n serveixen de tot tipus. I també són populars a Polònia, Ucraïna i Bielorrússia.
Per acompanyar-los us recomanam un cava català ben fresquet.
BLINI AMB SALMÓ FUMAT
Dificultat:
Ingredients:
De la massa:
- 160 g de farina
- 5 g de llevat artificial
- 125 g de llet tèbia
- 1 ou
- 60 g de mantega fosa
- un pessic de sucre
- ½ culleradeta de sal
- mantega fosa per untar la planxa
Del farciment:
- 200 g de salmó fumat
- 1 pot de crème fraîche (o una terrina de formatge San Millán)
- uns brots de fonoll pudent per decorar
Preparació:
Tamisau els ingredients secs. Mesclau bé l’ou amb la llet amb la batedora manual de barnilles. Afegiu-hi la mantega fosa (però no calenta!) i la mescla de farina i bateu-ho fins que la barreja sigui homogènia. Tapau el bol amb un plàstic i deixau reposar la pasta durant 1 h.
Passat el temps de repòs, remenau la preparació amb la batedora de barnilles. Posau una planxa al foc. Quan sigui calenta, pintau-la amb mantega fosa i abocau-hi culleradetes de pasta. Tot d’una que facin bombolletes, girau els blinis i coeu-los per l’altre costat.
Quan siguin freds, posau-hi una culleradeta de creme fraïche, un tros de salmó i un brotet de fonoll pudent.
Nota:
També hi podeu posar, en comptes de salmó fumat, ous de lumpus o similar. Amb aquestes proporcions us en sortiran aproximadament 2 dotzenes.
