Teníem una recepta per fer coliflor al forn, però l’hem volguda provar amb bròquil. La veritat és que podeu preparar el plat amb qualsevol de les dues crucíferes, la que més us agradi. Pot servir-se com a entrant o com a guarnició d’un plat de carn o de peix.
Això que veis damunt el bròquil són bocinets de pa blanc saltat amb mantega, que li donen un toc cruixent molt agradable. Veureu que la salsa té un color groc intens i potser us sorprengui que només s’hi posin dos ous. Resulta que són de faraona. Tenim un bon amic que ens en regala.
BRÒQUIL AL FORN (O COLIFLOR)
Dificultat:
Ingredients per a 4 persones:
- 750 g de bròquil (o coliflor)
- 70 g de mantega
- 40 g de farina
- 100 g de nata líquida
- 250 g de brou de carn o de verdures
- sal
- pebre bo
- 60 g de parmesà ratllat
- 2 ous
- mantega
- 50 g de pa blanc sec
Preparació:
Separau els brotets del bròquil i netejau-los. Bulliu-los durant 5 minuts i degotau-los dins un colador.
Posau al foc una paella amb 50 g de mantega. Quan s’hagi fosa, incorporau-hi la farina i remenau bé amb una batedora manual de barnilles. Coeu la mescla durant 5 minuts, sense parar de remenar. Incorporau-hi la nata i el brou calent. Afegiu-hi sal i pebre bo. Coeu aquesta salsa fins que es comenci a desferrar de les parets de la paella. Passau-la a un altre recipient perquè es refredi més aviat i incorporau-hi el parmesà.
Quan sigui tèbia, comprovau el punt de sal i incorporau-hi els 2 ous remenats com per truita. Enceneu el forn a 190º.
Esmicolau el pa. Posau la resta de mantega dins una paella petita i daurau-lo.
Col·locau els brotets de bròquil dins una rostidora. Abocau la mescla anterior, a cullerades, damunt el bròquil. Distribuïu el pa esmicolat per damunt i tapau la rostidora amb paper d’alumini.
Quan sigui calent el forn, enfornau-la i manteniu-la tapada durant 30 minuts. Passat aquest temps, retirau el paper d’alumini i gratinau-ho.
