La idea de fer aquest pastís té l’origen en un tiramisú que vaig preparar per a un sopar amb amics. Vaig haver de comprar el doble de mascarpone del que necessitava (no hi havia envasos de 250 g) i, pensant com podia aprofitar la meitat que m’havia sobrat, se’m va acudir fer aquest experiment. A vegades el resultat d’aquestes proves és un autèntic nyap, però aquest pic la vaig encertar, crec.
És un pastís dens i humidet que entra molt bé i es conserva uns quants dies en bones condicions.
BUNDT CAKE DE LLIMONA
Dificultat: [rating=3]
Ingredients per a 10 persones:
Del pastís:
- 280 g de farina (i un poc més per empolvorar el motlle)
- 250 g de mantega pomada (i un poc més per untar el motlle)
- 350 g de sucre
- 3 ous grossos
- el suc d’una llimona (colat)
- la ratlladura d’una llimona
- 200 g de formatge mascarpone
- un pessic de sal
- 1 culleradeta ben plena de llevat artificial
De la glaça:
- el suc de ½ llimona
- 200 g de sucre en pols
Preparació:
Tamisau la farina amb la sal i el llevat artificial.
Enceneu el forn a 180º.
Untau un motlle de corona amb mantega i empolvorau-lo de farina.
Bateu la mantega amb el sucre, fent servir la batedora elèctrica de barnilles, fins que la mescla blanquegi. Incorporau-hi els ous d’un en un. Afegiu-hi la ratlladura de llimona i el suc. Ara, el mascarpone. Remenau-ho bé fins que la barreja sigui homogènia. Afegiu-hi finalment la farina i integrau-la a la mescla. Abocau la preparació dins el motlle i enfornau-lo. Abaixau immediatament la temperatura a 170º i coeu el pastís durant 50-60 minuts. Per comprovar que és cuit, feis la prova de l’escuradents.
Per fer la glaça colau el suc de llimona, mesclau-lo amb el sucre en pols i escalfau-lo remenant amb una batedora manual de barnilles fins que tengui la textura adequada.
Cobriu el pastís amb la glaça.
Nota:
La glaça es pot suprimir perfectament si volem restar calories. El pastís és prou bo sense afegitons.
