Aquest és un plat que ja fa molt poca gent (algunes padrines) i que m’agradaria reviscolar. Té per a nosaltres totes les qualitats: els ingredients són productes mallorquins de temporada, és saníssim, barat, vegetarià i es fa en menys de mitja hora. I forma part de la nostra cuina antiga. Es pot demanar més?
Hi ha un altre plat (que ma mare en diu simplement carabassa fregida) semblant que té més o manco els mateixos ingredients, però s’hi afegeix un poc de ventresca o unes tallades de botifarró. Particularment, m’agrada més la cucutxa.
CARABASSA CUCUTXA
Dificultat:
Ingredients per a 4 persones:
- 800 g de carabassa tallada a daus
- 1 manat de grells
- unes branquetes de julivert
- 2 alls
- 40 g de panses
- 30 g de pinyons
- sal
- 2 cullerades d’oli d’oliva
- canyella mòlta
Preparació:
Netejau els grells i el julivert. Tallau els grells a rodanxes fines i picau el julivert.
Posau al foc una greixonera amb l’oli. En ser calent, abocau-hi la carabassa i els alls esclafats (amb la pell). Afegiu-hi un poc de sal. Tapau la greixonera i coeu la carabassa al mínim durant cinc minuts. Incorporau-hi ara el grell i remenau amb una cullera de fusta. Al cap de cinc minuts més, les panses, els pinyons, el julivert i una mica de canyella. Coeu el conjunt cinc minuts més i comprovau que la carabassa ja és cuita. Comprovau el punt de sal i serviu el plat tot d’una.
