Les bodegues Jaume de Puntiró (vinsjaumedepuntiro.com) organitzaren dia 14 de març un taller de cuina amb vi amb bojosperlacuina. Va ser un èxit de participació i ens sap greu que no hi poguessin assistir totes les persones que hi estaven interessades, però l’espai era limitat. Per ventura més envant, qui sap…
Hi preparàrem un plat amb vi negre: crema de col lombarda; pollastre amb vi blanc (el de la foto, que és excel·lent) i unes postres també a base de vi dolç: un moscatell blanc de la casa. No us donarem més pistes, perquè feim comptes publicar la recepta ben aviat. Acabàrem amb un soparet d’aquests tres plats maridats amb bons vins de la bodega. Per a nosaltres va ser un plaer. Gràcies a les bodegues i a tots els que hi vàreu assistir. L’acollida va superar amb escreix les nostres expectatives.
POLLASTRE AMB VI BLANC
Dificultat: [rating=2]
Ingredients per a 4 persones:
- 1 pollastre tallat a trossos petits
- farina per enfarinar el pollastre
- 200 ml de vi blanc sec Jaume de Puntiró
- 2 pebres verds
- 1 pebre vermell
- 3 alls
- 1 ceba grossa
- 2 porros
- 3 tomàtigues de ramellet
- 2 fulles de llorer
- uns brotets de farigola
- sal
- pebre bo
- oli d’oliva per fregir
- aigua
Preparació:
Netejau les verdures. Tallau els pebres i els porros a trossos petits. Picau la ceba i els alls ben fins. Ratllau les tomàtigues.
Salpebrau les tallades de pollastre i enfarinau-les. Sofregiu-les a foc viu dins una paella fins que es daurin. Retirau-les del foc i feis-les degotar damunt paper absorbent.
Posau una olla al foc amb 1 litre d’aigua.
Passau part de l’oli de fregir el pollastre a una greixonera. Si hi ha miques, colau-lo. Abocau-hi el pebre i sofregiu-lo fins que es reblaneixi una mica. Incorporau-hi ara la ceba, l’all i el porro i abaixau el foc. Al cap de cinc minuts, la tomàtiga ratllada, la farigola i el llorer. Salpebrau-ho i apujau una mica el foc. Remenau de tant en tant. Quan la salsa estigui confitada, abocau-hi el vi. Deixau-lo reduir.
Posau ara el pollastre dins la greixonera amb la salsa i abocau-hi aigua bullent, la suficient perquè el pollastre es pugui coure bé (depèn de la forma i les dimensions de la greixonera). Coeu el pollastre a poc foc durant 35-40 m (si és de camp, més temps), remenant de tant en tant perquè no s’aferri. Tastau la salsa i recitificau el punt de sal si és necessari.
Nota:
Acompanyau-lo de patates fregides a cantonets.
