S’assembla un poc al pollastre farcit que fa ma mare per Nadal (quan arribi el moment us en donarem la recepta), però aquest és més fàcil de fer. De fet, necessita poca preparació.
L’hem farcit de prunes seques macerades en vi de Porto, poma ratllada, ceba i miques de pa i l’hem acompanyat de pomes tallades a grells gruixats que es couen amb el suc que desprèn el pollastre. Són deu minuts de feina i a esperar que sigui cuit…
POLLASTRE ROSTIT AMB POMES
Dificultat: [rating=2]
Ingredients per a 4 persones:
- 1 pollastre sencer net
- 8 prunes seques
- 6 pomes
- 1 ceba
- 70 g de vi de Porto (o similar)
- 60 g de miques de pa blanc
- 20 g de mantega
- sal
- pebre bo
Preparació:
Posau les prunes a macerar amb el vi de Porto mitja hora abans (almenys).
Salpebrau el pollastre.
Picau la ceba ben fina. Mesclau-la amb les miques de pa, les prunes sense pinyol picades (guardau el vi de la maceració)i 2 pomes pelades i ratllades. Salpebrau aquesta mescla i farciu el pollastre. Tancau l’obertura del coll cosint-la o amb uns quants escuradents perquè no en surti el farciment.
Enceneu el forn a 200º.
Posau el pollastre dins una rostidora. Untau-lo amb la mantega fosa.
Quan el forn sigui calent, enfornau el pollastre. Al cap de 15 minuts, girau-lo. Al cap de 15 m més, abaixau la temperatura a 170º. Afegiu-hi la resta de pomes sense pelar, tallades a grells gruixats i el vi de la maceració. Col·locau-les al voltant del pollastre i acabau de coure’l. Girau-lo de tant en tant i regau-lo amb el suc que desprèn. Necessitarà uns 40 m més de forn. Punxau-lo a la part de la pitrera per comprovar que és cuit. L’agulla l’ha de travessar amb facilitat.
Nota:
Si veis que cap al final de la cocció pren massa color, tapau-lo amb un paper d’alumini.
