La setmana passada un col·lega de l’escola, en Pere Joan, ens va regalar moooltes magranes agres i en vàrem fer salsa. La intenció era guardar-ne un pot per acompanyar la porcella nadalenca i encetar-ne un altre per acompanyar una perdiu rostida. Havíem vist que el plat es cuinava ja fa molts i molts d’anys en un llibre de cuina medieval catalana i ens feia il·lusió provar de fer-lo. Però, com diu ma mare, no devia convenir, perquè no trobàrem perdius enlloc. Així que les vàrem substituir per pollastrons, que són pollastres petits, molt tendres, de poques setmanes. Pesen entre 600 i 700 g. Amb mig n’hi ha prou per a una ració, si l’acompanyament és consistent, com en aquest cas. La salsa de magranes és deliciosa i hi combina molt.
POLLASTRÓ AMB SALSA DE MAGRANES AGRES
Dificultat:
Ingredients per a 4 persones:
- 2 pollastrons sencers nets
- 200 g de brou de pollastre
- 100 g de vi blanc
- sal
- pebre bo
- saïm (o oli)
- 2 moniatos vermells grossos
- salsa de magranes agres
Preparació:
Salpebrau els pollastrons. Untau-los de saïm (o d’oli). Enceneu el forn a 180º.
Rentau els moniatos. Posau-los dins una rostidora.
Posau els pollastrons dins una altra rostidora. Abocau-hi el brou de pollastre i el vi blanc.
En ser calent el forn, enfornau les dues rostidores.
Al cap de 40 minuts, girau els pollastrons (i també els moniatos). Regau-los adesiara amb el suc mentre couen. Tornau-los a girar 40 minuts més tard i acabau de coure’ls fins que punxant la pitrera amb un ganivet la travesseu fàcilment.
Serviu mig pollastró per cap, acompanyau-lo de mig moniato i que cadascú se serveixi salsa de magranes al seu gust.
