Aquesta és una recepta que es prepara en 15 minuts o menys. La condició principal perquè el bistec tàrtar surti bo és que la carn sigui de bona qualitat. És un plat que agrada molt o no agrada gens, perquè la carn crua té seguidors i detractors, ja se sap…
Si us decidiu a preparar-lo, serviu-lo com a plat principal i calculau uns 150 g de carn perhom. Com que la carn capolada és molt delicada, convé comprar-la el mateix dia i que el carnisser us la capoli al moment.
BISTEC TÀRTAR
Dificultat:
Ingredients per a 4 persones:
- 600 g de carn tendra de vedella
- 2 vermells d’ou per mesclar amb la carn
- 4 vermells d’ou per decorar els bistecs
- 3 cullerades de salsa Perrins
- 2 cullerades de mostassa
- 1 raig de salsa Tabasco
- 8 cogombrets envinagrats (dels petitons)
- 3 cullerades de tàperes
- 3 cullerades de grell picat molt fi (o ceba)
- 3 cullerades d’oli d’oliva verge
- sal
- pebre bo
Preparació:
Picau ben fins els cogombrets i les tàperes.
Bateu els 2 vermells d’ou, l’oli, la mostassa, la salsa Perrins, i el Tabasco amb la batedora manual de barnilles (o amb una forqueta). Afegiu-hi sal i pebre bo. Ara, el grell, les tàperes i els cogombrets. Finalment, incorporau-hi la carn i remenau bé la mescla perquè es distribueixin bé els sabors.
Dividiu la mescla en 4 parts i emplatau-les donant-los la forma que vulgueu. Formau una concavitat damunt cada munt de carn i abocau-hi un vermell d’ou just en el moment de servir el plat.
Serviu el bistec tàrtar com a plat principal acompanyat de patates fregides o de verdures a la planxa.
