Us ve de gust un plat a l’estil xinès, però sense glutamat monosòdic ni conservants ni colorants? No us ha passat allò d’anar a un restaurant xinès, menjar algun dels seus plats amb salsa i suportar després un mal de cap de nassos o una digestió lenta i feixuga? A nosaltres sí. Per això avui us suggerim aquest plat, que no us provocarà cap d’aquests problemes.
PORC AGREDOLÇ
Dificultat:
Ingredients per a 4 persones:
De l’adob:
- 1 cullerada de salsa de soja
- 2 cullerades de brandi
- 1 cullerada d’oli de sèsam (o de gira-sol)
- sal
De la salsa:
- 400 g de rellom de porc
- 1 pebre vermell
- 1 pebre verd (dels gruixats)
- 2 pastanagues
- 3 grells (cebes tendres)
- 3 cullerades de polpa de tomàtiga triturada
- 3 cullerades de salsa de soja
- 2 cullerades de vinagre balsàmic
- 2 cullerades de sucre en pols
- 2 culleradetes de farina de blat de moro (Maizena o similar)
- 2 culleradetes d’oli de gira-sol
- 200 g d’aigua (o de brou de pollastre)
- sal
- pebre bo blanc
- oli de gira-sol per fregir
De la guarnició:
- 250 g d’arròs
Altres:
- 2 ous
- Farina de blat de moro per arrebossar la carn i per mesclar amb els ous
Preparació:
Tres o quatre hores abans de començar el plat, tallau la carn a daus (no han de ser gaire grossos, perquè podrien quedar un poc crus en fregir-los amb l’arrebossat que fareu servir, que tot d’una queda daurat). Abocau els ingredients de l’adob dins un bol, remenau-los i introduïu-hi els daus de carn. Remenau-los amb les mans perquè s’impregnin bé.
Bulliu l’arròs i reservau-lo.
Passat el temps de repòs, netejau les verdures. Tallau els pebres a daus; les pastanagues a bastonets i els grells a trossos regulars llarguers.
Posau dins una olla l’aigua (o el brou), la salsa de soja, el vinagre balsàmic, les 2 culleradetes d’oli de gira-sol, el sucre, la sal, el pebre bo blanc i la tomàtiga. Dissoleu les 2 culleradetes de farina de blat de moro en ½ tasseta d’aigua mesclau-ho amb els ingredients anteriors. Posau-ho al foc i, en bullir, incorporau-hi les verdures. Feis-les coure amb la salsa durant 10 minuts al mínim. Apagau el foc i tapau l’olla.
Preparau una paella petita i alta. Abocau-hi oli de gira-sol abundant.
Remenau els ous i mesclau-hi 1 culleradeta de farina de blat de moro (ben batut que no faci grums). Passau els daus de carn per la farina.
Posau la paella al foc i, quan l’oli sigui ben calent, passau els daus de carn enfarinats per la mescla d’ou i farina i fregiu-los. Posau-los a degotar damunt paper absorbent.
Escalfau la salsa i introduïu-hi els daus de carn arrebossats. Remenau-ho i serviu el plat acompanyat de l’arròs bullit.
