Dissabte passat anàrem a la festa d’acomiadament del Forn de Ca’n Miquel, de Sa Pelleteria. Tanca un local emblemàtic de Palma, un forn artesà dels d’abans. En Miquel Pujol, que se n’ha ocupat durant un fotimer d’anys, es jubila. Des d’aquí li desitjam molta sort en aquesta nova etapa de la seva vida. Quines ensaïmades! quins cremadillos! Ciutat hi perd molt, amb el tancament. Haureu vist per la premsa que hi ha un projecte per fer un documental sobre el forn i en Miquel, finançat a base de microcrèdits. Si us interessa fer-hi una aportació (em sembla que en podeu fer a partir de 15 €) encara hi sou a temps. Aquí teniu l’enllaç amb tota la informació.
El plat d’avui està pensat com a entrant sa, fresquet i amb poques calories. Si no us agrada gaire la tonyina, podeu preparar-lo amb altres castes de peix.
CARPACCIO DE TONYINA
Dificultat:
Ingredients per a 4 persones:
- un tros de de llom de tonyina de 400 g
- el suc d’1 llimona
- 4 cullerades d’oli d’oliva verge
- sal
- pebre bo
- 1 culleradeta de tabasco (opcional)
- unes fulles de fonoll pudent
- unes fulles de ruca
- unes quantes tomàtigues de cirerol per decorar
Preparació:
Netejau la tonyina, eixugau-la i ficau-la al congelador. L’endemà, treis-la del congelador i, quan encara sigui dura, tallau-ne làmines molt fines.
Mentre es descongela, preparau la vinagreta mesclant l’oli, el pebre bo i el suc de llimona.
Distribuïu les tallades de tonyina en una safata gran (o en 4 plats plans). Regau-les amb la vinagreta. Repartiu els brotets de fonoll pudent per damunt el peix.
Cobriu la safata amb paper film i guardau-la a la gelera almenys 1 hora abans de consumir el plat.
Serviu el plat fred, acompanyat de la ruca i les tomàtigues de cirerol.
