Aquest plat em recorda la tia Francisca, la meva padrina jove, que el brodava. El temps de carxofes, que en tenia moltes, en feia sovint. Per a mi, si hagués de triar un plat vegetarià exquisit, triaria aquest d’entre tots els que conec. Potser és perquè les carxofes m’encanten… Si us agraden, provau-lo i ja em contareu què us ha semblat.
És una mica elaborat i no precisament lleuger, però un dia és un dia, no és cert?
Amb aquesta recepta participam a la convocatòria de la recepta del 15.
CARXOFES AL FORN
Dificultat:
Ingredients per a 4 persones:
- 8 carxofes
- 3 ous
- 225 g de galeta picada (un paquet petit)
- 1/2 all
- 170 g de tomàtiga torrada, pelada i triturada
- 100 g de llet
- sal
- pebre bo
- 150 g d’oli per a la maionesa
- oli d’oliva per fregir
Preparació:
Eliminau les fulles exteriors de les carxofes i les puntes. Tallau cada cor per la meitat i eliminau els fils si n’hi ha. Bateu un ou com per fer truita. Preparau galeta picada dins un plat fondo. Passau les meitats de carxofa primer per l’ou batut i després per la galeta picada. Fregiu-les fins que quedin ben dauradetes dels dos costats. Col·locau-les damunt paper absorbent i reservau-les.
Feis una maionesa amb 1 ou, l’all, sal i els 150 g d’oli.
Bateu el tercer ou com per fer truita. Mesclau la maionesa amb el tassonet de llet, l’ou batut i la tomàtiga torrada. Afegiu-hi sal i pebre bo. Tastau la mescla per saber si està bé de sal i rectificau si fos necessari.
Enceneu el forn a 190º.
Col·locau ara les carxofes, amb la part arrodonida cap amunt, una al costat de l’altra dins una rostidora o motlle gran i de parets baixes. Només n’hi ha d’haver una capa. Regau-les amb la preparació anterior. Empolvorau la superfície amb galeta picada que us ha quedat i enfornau a 190º durant uns vint minuts, o fins que vegeu que té color i el líquid s’ha pres.
