Aquí teniu un entrant vegetarià sorprenent i que té l’avantatge que el podeu deixar preparat amb antelació, guardar-lo dins la gelera i coure’l en el darrer moment. Només necessita 20 minutets de forn, perquè l’arròs ja és pràcticament cuit quan el mesclam amb la resta d’ingredients. Per cert, veureu que, a part dels espinacs, també hi mesclam daus de formatge. Nosaltres hi posàrem emmental perquè no trobàrem al poble el que més ens agrada per a aquest plat: el cheddar, aquest de color carabassa intens.
CASSOLETES D’ARRÒS AMB ESPINACS
Dificultat:
Ingredients per a 4 persones:
- 200 g d’arròs
- 400 g d’espinacs
- 1 ceba mitjana
- 3 ous
- 3 cullerades d’oli d’oliva
- 150 g de formatge cheddar tallat a daus
- 40 g de formatge ratllat (del que us agradi)
- sal
- nou moscada ratllada
- mantega per untar les cassoletes
Preparació:
Bulliu l’arròs durant 7 minuts amb un poc de sal. Posau-lo dins un colador i refrescau-lo amb aigua freda davall l’aixeta per aturar la cocció. Reservau-lo.
Netejau els espinacs i posau-los a degotar una estona. Trinxau-los molt finets.
Pelau la ceba i tallucau-la. Posau una paella al foc amb l’oli. En ser calent, abocau-hi la ceba, salpebrau-la i sofregiu-la a poc foc i tapada fins que es reblaneixi (10-15 minuts).
Quan sigui cuita la ceba, enceneu el forn a 200º.
Mesclau el sofregit de ceba amb l’arròs bullit, els espinacs, els daus de formatge, un poc de nou moscada i els ous remenats com per fer truita. Comprovau el punt de sal.
Untau 4 cassoletes amb mantega i ompliu-les amb la preparació. Allisau la superfície amb una espàtula i empolvorau-la amb el formatge ratllat.
Enfornau-les i abaixau tot d’una la temperatura a 180º. Coeu-les durant aproximadament 20 minuts. La superfície ha de ser ben rossa.
