Si us agraden els dolços amb gust d’anís, aquesta coca us convencerà. Després d’unes quantes proves amb diferents proporcions de cada ingredient, finalment aquesta és la recepta que donam per bona.
Per berenar el dematí amb un bon cafè amb llet, o a mitjan horabaixa amb el cafetó de rigor… Us animau a fer-la? No és gens difícil ni té gaires secrets. Us explicam el truc perquè els pinyons no se’n vagin per endins.
COCA D’ANÍS AMB PINYONS
Dificultat:
Ingredients per a 12- 14 persones:
- 350 g de farina (i un poc més per empolvorar el motlle)
- 4 ous
- 250 g de sucre (i un poc més per empolvorar la coca)
- 1 paquet de llevat artificial Canario o Royal
- la pell d’1llimona ratllada
- 100 g d’anís
- 130 g de llet
- 100 g d’oli de gira-sol
- 80 g de pinyons
- un pessic de sal
- saïm o mantega per untar el motlle
Preparació:
Untau una rostidora gran (la nostra era de 26 x 32 cm) amb mantega o saïm. Empolvorau-la de farina.
Mesclau la farina amb el llevat artificial.
Separau els blancs dels vermells. Mesclau en un bol els vermells amb la meitat del sucre, l’anís, la pell de llimona ratllada, la llet i l’oli de gira-sol. Incorporau-hi la mescla de farina i llevat a través d’un colador fi.
Enceneu el forn a 180º.
Pujau els blancs amb un pessic de sal. Quan comencin a tenir consistència, anau afegint-hi per tandes el sucre que queda fins aconseguir una merenga ben ferma. Abocau-la dins l’altre bol i mesclau les dues preparacions amb una espàtula o cullera de fusta, amb moviments suaus de dalt a baix perquè la mescla no perdi volum.
Abocau la pasta dins el motlle i enfornau-lo.
Al cap de 3 minuts, treis la coca del forn i tancau-lo perquè no perdi temperatura. Ràpidament, distribuïu els pinyons per la superfície de la coca i empolvorau-la de sucre. Tornau-la a enfornar i coeu-la durant 20 m més (feis la prova de l’escuradents per assegurar-vos que és cuita).
Treis-la del forn i deixau-la refredar. Es conserva bé durant 2/3 dies.
