Tant en Pere com jo som entusiastes de les coques. De tant en tant provam de fer pastes diferents i coques amb farciments diversos.
Aquí us mostram el darrer experiment. Com veis, la pasta queda finíssima i cruixent. Pel que fa al farciment, podeu variar les verdures, el tipus de formatge… La cuina és tan creativa…
COCA DE PRIMAVERA
Dificultat:
Ingredients per a 4 persones (2 coques):
De la pasta:
- 300 g de farina
- 85 g d’oli d’oliva
- 70 g d’aigua
- un pessic de sal
- 1 ou
Del farciment:
- ½ quilo de tomàtigues madures pelades i tallucades
- 3 porros
- 2 carabassons petits
- 6 branquetes de julivert
- 8 rodanxes de formatge de cabra
- sal
- oli d’oliva verge
- pebre bord
Preparació:
Abocau l’oli, l’aigua, la sal i l’ou dins un bol. Remenau-ho. Afegiu-hi la farina (no tota de cop). Quan la pasta sigui homogènia (no l’heu de treballar gaire), feis-ne una bolla, tapau el bol i deixau-la reposar durant 20 minuts.
Netejau els porros i els carabassons i tallau-los a rodanxes molt primes. Netejau el julivert i tallucau-lo. Mesclau-ho tot amb la tomàtiga i trempau-ho amb sal, oli i un poc de pebre bord.
Enceneu el forn a 220º.
Untau una llauna gran amb oli. Dividiu la pasta en dues porcions de la mateixa mida. Estirau-les formant dues coques com la de la fotografia. Distribuïu la verdura per damunt les coques i componeu-hi les rodanxes de formatge de cabra.
En ser calent el forn, enfornau les coques i coeu-les durant uns 20 minuts.
Serviu-les calentes.
