N’hi ha que hi posen trossets d’arengada o de gató per damunt, però a nosaltres ens agrada ben simple, així com us la presentam: només amb verdura. La pasta es fa tradicionalment amb llevat premsat, però aquí us oferim un tipus de pasta fet amb cervesa i sense saïm, apta per als vegetarians. Té l’avantatge que no necessita temps d’espera per “tovar”, i per això es fa la pasta i la coca tot seguit i s’enforna al moment. I l’altre avantatge és que es pot fer molt primeta i cruixent, com la coca de trempó que trobareu en aquest mateix bloc, feta amb la mateixa pasta.
COCA DE VERDURA
Dificultat:
Ingredients:
De la pasta:
- 100 g d’oli d’oliva (i un poc més per untar la llauna)
- 130 g de cervesa Mahou clásica ( o una altra de sabor suau)
- 370 g de farina fluixa
- un pessic de sal
Del farciment:
- 500 g d’espinacs frescs
- 1 manat de julivert
- 1 manat de grells
- 3 tomàtigues madures
- sal
- oli d’oliva verge
- pebre bord
Preparació:
Rentau les verdures. Eixugau-les. Tallucau els espinacs i el julivert. Les tomàtigues, tallau-les a rodanxes i posau-les dins un plat a part. Trempau les verdures amb sal, oli verge i pebre bord. Remenau bé el conjunt amb les mans perquè s’amarin bé. (És millor encara si deixau la verdura trempada la nit anterior o unes hores abans de fer la coca. Les tomàtigues, però, tallau-les i tempau-les el darrer moment).
Dins un recipient fondo, mesclau la cervesa amb l’oli i la sal. Incorporau-hi la farina (no tota d’un cop; per tandes) i mesclau bé la pasta amb les mans fins que sigui homogènia.
Untau una llauna amb oli i esteneu-hi la pasta, que quedarà molt primeta. Programau el forn a 200º. Mentrestant, repartiu la verdura amb les mans damunt la pasta (no hi poseu el suc!). Distribuïu les rodanxes de tomàtiga per damunt.
Enfornau la coca quan el forn hagi arribat a la temperatura indicada i no abans. Coeu-la durant 20-25 minuts. Vigilau-la: si veis que la verdura s’asseca massa, tapau-la amb un paper d’alumini els darrers minuts. Això depèn de cada forn.
A l’hora de servir-la, ruixau-la amb oli verge.
