Mikel López Iturriaga, en el seu bloc, interessantíssim, per cert, parlava fa uns mesos d’un d’aquests plats que havien estat molt de moda un temps i que ara sembla que han caigut en l’oblit. Tot això dins la sèrie que titula Comidas viejunas, amb el seu particular sentit de l’humor. En aquest enllaç trobareu una suposada entrevista a un còctel de gambes en un aparthotel de Torrevieja on se’l va trobar un dia, segons explica.
Cap als anys 80 era habitual que es servís com a entrant en sopars d’un cert glamour. Ara us serà difícil trobar-lo a la carta d’un restaurant. Els plats també passen de moda…
El cas és que a nosaltres ens agrada i li volem retre un petit homenatge. I aquí us n’oferim una versió que trobam més que correcta per a un entrant bo i colorista. Apte per a cuiners novells. Si no heu cuinat mai, potser és una opció ideal per estrenar-vos.
CÒCTEL DE GAMBES
Dificultat:
Ingredients per a 4 persones:
- 24 gambes (poden ser congelades)
- ½ lletuga petita
- 1 alvocat
- 3 rodanxes de pinya tropical en almívar
- ½ mango
- ½ llimona
De la salsa rosa:
- 200 g de maionesa casolana
- 3 cullerades de quetxup (o salsa de tomàtiga)
- 2 cullerades de suc de taronja (o de l’almívar de la pinya)
- 1 cullerada de brandi
- un raig de salsa tabasco
- pebre blanc en pols (opcional)
- un raig de salsa Perrins (opcional)
Preparació:
Pelau les gambes. Posau una olla al foc amb aigua i en bullir, abocau-hi les gambes. Comptau 30 segons des que l’aigua torna a alçar el bull i apagau el foc. Colau les gambes.
Netejau la lletuga i tallau-la a la juliana. Pelau l’alvocat i el mango i tallau-los a daus petits.
Posau tots els ingredients de la salsa dins un bol i remenau bé fins que estiguin ben mesclats. Si trobau la salsa massa espessa, afegiu-hi un poc més de suc de taronja o almivar de la pinya per aclarir-la.
Per muntar les copes, posau dins cada una un llit de lletuga, trossets de fruita per damunt, mesclats, i damunt, les gambes en la posició que veis a la fotografia. Abocau-hi dues o tres cullerades de salsa per damunt o, si voleu, servir la salsa a part i que cadascú se’n serveixi la quantitat que li véngui de gust.
Nota:
No prepareu aquest còctel amb antelació. Podeu tenir les gambes bullides i la salsa preparada, però no talleu la verdura i la fruita fins just abans de servir-lo.
