Heu menjat mai atzeroles? Jo, sí, quan era petita, de les grogues i de les vermelles. Em feien gràcia perquè les trobava com a pomes en miniatura, d’aspecte, que de gust són ben diferents. En vaig tornar a menjar fa poc perquè me’n varen regalar, collides a Sóller. No sabia com aprofitar-les i ma mare em va suggerir que en fes confitura. Mirau-les. Així, senceres, amb el capoll i tot, amb un tros de formatge o simplement damunt una llesca de pa, te les menges com si no res…
CONFITURA D’ATZEROLES
Dificultat:
Ingredients:
- 1 quilo d’atzeroles
- 200 g d’aigua
- 450 g de sucre
Preparació:
Netejau les atzeroles (no lleveu els capolls). Posau-les dins una greixonera amb l’aigua i el sucre i feis-les bullir a poc foc durant 20 minuts, remenant de tant en tant. Apagau el foc i deixau-les refredar completament.
Feis-les bullir de bell nou durant 20 minuts més i tornau-les deixar refredar. Repetiu el procés fins que el suc s’hagi espessit. La textura ha de ser gelatinosa.
Abocau la confitura dins els pots esterilitzats, en calent. Tapau-los, capgirau-los i etiquetau-los.
