Algunes vegades en Pere arrufa el nas en veure algun dels plats que he cuinat i que ha de fotografiar. I és que hi ha preparacions que, tot i ser boníssimes, no són gaire fotogèniques, o no ho són gens. Quan va veure la greixonera amb el conill amb ceba va fer la mitja rialla i va dir:
-Això serà un repte…
Una amiga em contava que de ben joveneta va demanar a sa mare que li ensenyàs a fer aquest plat. Sa mare li va dir que era senzillíssim i li va explicar fil per randa. Ella ho va provar, i no li va anar malament, però va dir que era molt avorrit estar tant de temps devora la greixonera vetllant que no es cremàs la ceba.
CONILL AMB CEBA
Dificultat:
Ingredients per a 4 persones:
- 750 g de conill trossejat
- 1 quilo i 1/2 de cebes
- 2 alls
- 1 fulla de llorer
- 1 brot de moraduix
- sal
- pebre bo
- oli d’oliva
Preparació:
Salpebrau les tallades de carn. Pelau les cebes i tallau-les a la juliana. Esclafau els alls amb la pell.
Posau oli d’oliva dins una greixonera de base molt ampla i de parets baixes. En ser calent, abocau-hi la carn i sofregiu-la a foc alegre fins que es dauri. Incorporau-hi ara la ceba (de tot d’una us semblarà que n’hi ha massa, però veureu que a mesura que cou minva moltíssim). Salpebrau-la, afegiu-hi el llorer, els alls aixafats i el moraduix i feis coure el conjunt fins que la ceba estigui ben confitada i la carn sigui tendra al tacte, sempre al mínim. Necessitarà més d’una hora, i convé no perdre de vista la greixonera, sobretot al final de la cocció, perquè cal remenar amb una cullera de fusta sovint per evitar que s’aferri al fons de la greixonera. Si veis que la ceba s’asseca massa, podeu afegir-hi mig tassó d’aigua.
Nota:
Si feis servir ceba novella, us quedarà més desfeta, però més gustosa. Si emprau ceba vella, us quedaran els fils de ceba més sencers.
