Tenc uns quants alumnes a l’escola, ja us ho vaig comentar no fa gaire, que els agrada molt cuinar. Un d’aquests és en Biel Rubí, que, amb sa mare, na Mari, va fer l’altre dia unes coques de patata com aquestes. En Biel me’n va dur perquè les tastàs i, com ja us deveu imaginar, no he resistit la temptació de fer-les. Són mel!!!
Seguint les indicacions de na Mari, ben concretes i detallades, obtindreu un resultat com aquest.
COQUES DE PATATA 2
Dificultat:
Ingredients per a 2 llaunades:
- 100 g de saïm
- 300 g de patata vermella bullida i pelada
- 200 g de sucre
- 3 ous
- 30 g de llevat premsat
- 50 g de llet
- 25 g d’oli d’oliva
- 500 g de farina de força
- sucre en pols per ensucrar-les
Preparació:
Passau les patates pelades, però encara calentes, pel passapuré amb el saïm (que no ha de ser fred de gelera). Afegiu-hi el sucre i els ous i mesclau-ho bé.
Escalfau una mica la llet i foneu-hi el llevat. Incorporau-ho a la mescla anterior. Afegiu-hi ara la farina de mica en mica fins que obtingueu una pasta blana i un poc enganxosa. Untau la pasta amb un poc d’oli i deixau-la fermentar fins que dupliqui el volum inicial.
Folrau dues llaunes amb paper sulfuritzat.
Untau-vos les mans amb oli. Dividiu la pasta en porcions i feis-ne bolletes de la mida que us agradi. Posau-les ben separades damunt les llaunes perquè s’estufaran molt. Deixau fermentar les coquetes fins que dupliquin el volum inicial.
Enceneu el forn a 160º. En ser calent, enfornau la primera llaunada i coeu les coques durant 10-12 minuts, o fins que siguin daurades (el temps depèn un poc de cada forn i de la mida de les coques).
Tot d’una que sigui cuita la primera llaunada, enfornau la segona.
Ensucrau-les just el moment abans de servir-les.
