Aquesta setmana tocaven unes postres i hem pensat que aquestes agraden a quasi tothom i a més, no són gens difícils de fer. Ens agrada la crosteta cruixent que fa el sucre cremat de la superfície. Fixau-vos en la cullerada.
Hem fet servir ous ecològics de Son Boira (Llubí). Us els recomanam.
CREMA CATALANA
Dificultat: [rating=2]
Ingredients per a 4 persones:
- ½ litre de llet
- 4 vermells d’ou
- 1 ou sencer
- 80 g de sucre per a la crema
- 20 g de farina de blat de moro (Maizena)
- 1 branqueta de canyella
- la pell de ½ llimona ratllada
- ½ beina de vainilla
- més sucre per cremar (al gust)
Preparació:
Posau ¾ parts de la llet dins una cassola amb la branca de canyella, la vaïnilla i la pell de llimona.
Posau dins una cassola de fons gruixat la maizena. Abocau-hi damunt la resta de llet, l’ou sencer i els vermells i els 80 g de sucre. Esperau cinc minuts i remenau bé la mescla amb una batedcora manual de barnilles fins que sigui homogènia.
Posau la llet al foc i feis-la bullir dos minuts a poc foc. Apagau el foc. Abocau-la ara dins l’altra cassola a través d’un colador molt fi. Posau la preparació al foc i escalfau-la sense parar de remenar amb la batedora manual de barnilles (això és important perquè no faci grumolls). Quan estigui a punt de bullir veureu que s’espesseix. Totd’una que comenci a fer les primeres bimbolles, apagau el foc i abocau la crema dins els quatre recipients on la servireu.
Deixau refredar la crema a temperatura ambient. Quan sigui freda, s’haurà format una capa més espessa a la superfície. Empolvorau-la de sucre (quantitat segons el gust de cadascú) i cremau-lo amb un ferro roent.
Nota:
L’operació de cremar el sucre val més fer-la poc temps abans de consumir la crema. No la guardeu a la gelera amb el sucre ja cremat.
