És un bon temps per menjar una crema calenteta, no ho trobau? Aquesta vegada hem provat de fer-la amb bolets deshidratats. Hi podeu posar els que us agradin més, o una mescla d’unes quantes varietats.
Si us decidiu a fer-ne, us recomanam que coleu bé el suc que fan si l’heu d’aprofitar per enriquir la crema, com suggerim a la recepta. I que faceu servir un colador molt fi o un pedaç, perquè a vegades us hi podeu trobar alguna pedreta minúscula i la sensació és molt desagradable. Ens va passar una vegada i d’aleshores ençà anam ben alerta.
CREMA DE BOLETS
Dificultat:
Ingredients per a 4 persones:
- 70 g de bolets deshidratats
- 2 patates mitjanes
- 2 porros (només la part blanca)
- 1 ceba mitjana
- 3 cullerades d’oli d’oliva
- sal
- pebre bo
- 1 litre de brou de pollastre
- 1 cullerada de mantega
Preparació:
Posau en remull els bolets durant 3 o 4 hores perquè es rehidratin. Colau-los i reservau el suc.
Netejau els porros i tallau-los a trossos regulars. Pelau la ceba i picau-la ben fina. Pelau les patates i tallau-les a cantonets.
Escalfau el brou i en bullir abaixau el foc al mínim.
Sofregiu la ceba amb l’oli a poc foc. Quan sigui transparent, incorporau-hi el porro, les patates i els bolets. Salpebrau el conjunt i continuau el sofregit fins que el porro i les patates siguin mig cuites. Abocau-hi ara el brou bullent i un tassó de l’aigua on heu rehidratat els bolets (passau-la per un colador fi). Feis-ho bullir fins que la patata sigui ben cuita. Comprovau el punt de sal. Passau-ho pel túrmix amb la cullerada de mantega.
Nota:
Podeu acompanyar la crema amb crostonets de pa fregit, amb unes tires de porro fregides cruixents…
Si us agrada hi popdeu afegir un poc de nata líquida.
