Ara hi ha bones carabasses al mercat. Aquesta és una proposta molt simple. Es tracta d’un entrant tan saborós com senzill de fer. Si teniu convidats i voleu servir la crema com a aperitiu, treis-la a taula en tassonets individuals i acompanyau-la de trossos de carabassa tallada molt fina i passada per la paella amb una miqueta d’oli, com es veu a la fotografia.
CREMA DE CARABASSA AMB MASCARPONE
Ingredients per a 4 persones:
Dificultat:
- 500 g de carabassa sense pell ni pinyols
- 1 ceba mitjana
- 200 g de formatge mascarpone
- 1 litre de brou de pollastre o de verdures
- oli d’oliva
- sal
- pebre bo
- 2 cullerades de farina
Preparació:
Tallau la carabassa a daus. Posau a escalfar el brou. En bullir abaixau el foc al mínim.
Picau la ceba i sofregiu-la en una greixonera amb un poc d’oli d’oliva, a poc foc i tapada. No ha de prendre color. Afegiu-hi la carabassa i sofregiu el conjunt fins que la carabassa sigui tendra. Incorporau-hi ara el brou bullent, però reservau-ne ½ tassa. Feis-ho bullir durant 10 minuts.
Abocau la farina dins la mitja tassa de brou i remenau perquè es mescli bé.
Quan hagin passat els deu minuts de cocció, incorporau-hi la mitja tassa de brou amb la farina a través d’un colador fi i també el formatge mascarpone. Feis bullir el conjunt 2 minuts més. Retirau la greixonera del foc i triturau-ho fins que us quedi una crema ben fina.
