Quan en Pere era nin tornava boiet amb aquesta crema de porros. Per això, quan m’hi posava, en feia uns quants litres perquè n’hi hagués per un parell de dies. Tant se la menjava freda de gelera, com tèbia amb uns crostonets.
Aquests dies d’excessos gastronòmics crec que no és mala idea compensar un poc amb plats lleugerets, a base de verdures, i deixar de banda el peix, la carn i el marisc, que aviat hi tornarem a ser, amb el sopar de Cap d’Any. Deixem descansar un poc l’estómac entre i entre.
CREMA DE PORROS
Dificultat:
Ingredients per a 4 persones:
- 2 manats de porros
- 300 g de patates
- 40 g d’oli d’oliva
- pebre bo
- sal
- nou moscada ratllada
- nata líquida (opcional)
- 750 g d’aigua o de brou de verdures
Preparació:
Eliminau els extrems verds dels porros (la part verd pàl·lida més a prop del blanc, no) i els fils. Netejau-los i tallau-los en rodanxes. Pelau les patates, netejau-les i tallau-les com per fer truita. Posau l’oli a escalfar dins una paella gran i de parets altes. En ser calent, abocau-hi els porros i les patates. Salpebrau-los. Coeu el conjunt al mínim, amb la paella parcialment tapada, fins que les patates i els porros s’hagin reblanit (però no han de prendre color).
Mentrestant, posau una olla al foc amb l’aigua o el brou. En haver-se reblanit les patates, incorporau-hi l’aigua bullent (o el brou). Afegiu-hi nou moscada ratllada i feis-ho coure tot junt fins que les patates siguin ben cuites. Comprovau el punt de sal i espècies i rectificau si fos precís. Triturau el conjunt fins que us quedi una crema molt fina, sense fils. Si voleu enriquir-la, afegiu-hi 150 g o 200 de nata líquida.
Serviu la crema tèbia o freda. Podeu acompanya-la de crostonets de pa fregit o de tires de porro fregides, com hem fet nosaltres.
