Una alternativa d’entrant molt fina i saborosa, més sofisticada que el gaspatxo, però també amb ingredients de temporada i a bon preu. En aquest plat, la tomàtiga, ingredient principal, no s’empra crua, sinó cuita al forn amb una sèrie de condiments senzills i després mesclada amb un poc de formatge mascarpone. El sabor és diferent, i la textura també. Per rematar el plat us suggerim decorar-lo amb nata muntada amb alfabeguera picada i un poc de sal.
CREMA DE TOMÀTIGA
Dificultat: [rating=2]
Ingredients:
- 1 quilo de tomàtigues grosses madures
- 120 g de formatge mascarpone
- 20 g d’oli d’oliva verge
- 80 g de vi blanc sec (mitja copa)
- 5 g de sucre (mitja culleradeta)
- sal al gust
- 7-8 fulles grosses d’alfabeguera
- 150 g de nata líquida
Preparació:
Netejau les fulles d’alfabeguera i picau-les ben fines (reservau-ne unes quantes sense picar per decorar els plats a l’hora de servir la crema.
Posau la nata dins una cassola petita amb l’alfabeguera picada. Feis-la bullir dos minuts, retirau-la del foc i deixau-la refredar a temperatura ambient. Totd’una que sigui freda ficau-la a la gelera.
Enceneu el forn a 200º.
Netejau les tomàtigues, escaldau-les, pelau-les, treis-ne les llavors i xapau-les en 4 trossos. Col·locau-les dins una rostidora. Ruixau-les amb l’oli i afegiu-hi el sucre, la sal i el vi blanc.
Rostiu-les al forn durant 40 minuts. Treis-les del forn, abocau-les din un bol amb tot el suc de la rostidora i triturau-les fins que us quedi un puré molt fi. Incorporau-hi el formatge mascarpone i tornau-lo a triturar.Tastau-lo i rectificau de sal si fos necessari.
Comprovau que la nata amb l’alfabeguera sigui ben freda. Afegiu-hi un polsim de sal i muntau-la amb la batedora elèctrica de barnilles.
Serviu la crema decorada amb un poc de la nata i una fulleta sencera d’alfabeguera al mig.
