En Pere n’anava endarrer fa estona i ara que ja hi ha bons xítxeros era el moment de fer-ne. I no ens ha decebut, ja ho podeu ben creure. Trobam que per acompanyar-la hi combina molt bé el formatge i per això l’hem servida amb aquesta èspecie de xupa-xups, que podeu preparar fàcilment amb el formatge ratllat que més us agradi.
Ah, una altra cosa: per als que no coneixien la paraula “xítxeros”, hem de dir-vos que és com s’anomenen els pèsols a la zona de Manacor, el nostre poble d’origen. En altres llocs de Mallorca hi ha encara altres mots, alguns ben divertits. Ens ajudau a recopilar-los aquí?
CREMA DE XÍTXEROS (PÈSOLS)
Dificultat:
Ingredients per a 4 persones:
- 500 g de xítxeros (sense beines, poden ser congelats)
- 2 porros
- 200 g de patata
- 600 g de brou de verdures (o aigua)
- 3 cullerades d’oli d’oliva verge
- sal
- pebre bo
- formatge ratllat del que us agradi (nosaltres hem fet servir emmental)
Preparació:
Pelau els porros, netejau-los i tallau-los a trossos regulars. Pelau la patata i tallau-la a cantonets petits.
Posau una greixonera al foc amb l’oli. Quan sigui calent, tirau-hi els porros i les patates. Salpebrau-los i coeu-los al mínim i tapats durant devers 10 minuts, remenant de tant en tant perquè no s’aferrin.
Mentre, posau el brou o l’aigua a bullir.
Quan el porro i la patata ja s’hagin reblanit un poc, afegiu-hi els xítxeros i el brou (o l’aigua) bullent. Coeu el conjunt fins que els xítxeros siguin ben tendres. Apagau el foc i rectificau de sal.
Per fer els xupa-xups folrau una llauna amb paper sulfuritzat i enceneu el forn a 170º. Formau 4 cercles de formatge ratllat damunt el paper. En ser calent el forn, enfornau la llauna i coeu-los durant 10-15 minuts. Treis la llauna del forn i deixau-los refredar completament.
Nota:
La crema queda espesseta. Si us agrada més líquida, afegiu-hi 200 g més de brou.
